发酵

• 只用酵母发酵炸油条可以吗

  

  只用酵母发酵炸油条可以吗，酵母,炸油,发酵,面粉,搅拌，做油条，一种用苏打粉和酵母发酵，另一种是用泡打粉和酵母发酵，还有用明矾和碱炸油条的。只放酵母炸出的油条，不如卖的油条酥脆蓬松。做出来的油条不是很好吃。 因为小苏打粉能够使面产生气孔，使面团又大又松。酵母是生物发酵粉，使面团迅速地长大，泡打粉是一种使面团更蓬松的东西，使面又粗又脆。 下面说一下炸油条的方法，首先酵母6克用温水划开倒入500克面粉、6克盐、2克苏打粉，白糖6克、鸡蛋30克，...

  2023-10-18酵母 炸油 发酵

• 发面是用老酵面好还是酵母好

  

  发面是用老酵面好还是酵母好，酵母,干酵母,发酵,面粉,天然，老面里的酵母菌是天然酵母，可以是从干果水果里培育出液种，比如葡萄干和苹果桑葚等，再用液种混合面粉培育出酵母菌。也可以在面粉里加水，激活野生酵母菌。如果同样是用在面粉里，前者适合频繁做液种，后者培育出酵母后，只要保存得当定期喂养，可以沿用较长时间。 简单的说，老面里是有酵母菌的，一般把它称之为天然酵母。用老面发酵，成品自带果香，自带面粉发酵的醇香。 但是，老面酸，加碱量要有一定积累才...

  2023-10-18酵母 干酵母 发酵

• 馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛

  

  馒头萎缩塌陷是酵母放少了嘛，酵母,这样,情况,发酵,时间，先来看看蒸馒头塌陷什么原因? 这个问题，做过馒头的人都体验过，一锅白花花的馒头总有一两个那么不合群，又塌又小，还不好吃，可为什么一锅馒头就一个会这样呢，尤其是新手，做的馒头总是和想象差距很大，那为什么会出现这样的问题呢，出现这样的问题应该怎么解决呢? 首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑，表面粗糙的情况 这种情况比较多见，主要表现为馒头表面不光滑，而且常见有开裂的情况，那这样的包子在美观上...

  2023-10-18酵母 这样 情况

• 不放酵母该如何发酵面团

  

  不放酵母该如何发酵面团，酵母,发酵,酒曲,膨胀,生物发酵，除了酵母，泡打粉、酸碱中和（醋/柠檬汁/无糖菠萝汁/液态或固态老面➕食用碱或小苏打）可以让面膨胀。 其中含酵母菌的有干酵母（人工酵母）、老面面糊和面团（天然酵母）、酒酿（一般较少单独使用，因为酒曲里的酵母菌用在面里爆发力不足，可与其他形态的酵母菌混用，偶尔改变风味）。 用酵母发酵的面团，香气和口感都跟泡打粉发的面团有区别。因为酵母是生物发酵，不只能让面团膨胀，还能让面筋的扩展性更好，...

  2023-10-18酵母 发酵 酒曲

• 食用酵母对人体有害处吗

  

  食用酵母对人体有害处吗，酵母,食用,发酵,加热,维生素，酵母菌发酵馒头的过程大体是这样的，酵母菌分解面团里的单糖，可以产生二氧化碳、少量酒精和特殊的香味物质，二氧化碳可以使馒头更加蓬松，酒精和特殊的香味物质使馒头更美味，酵母菌本身就是富含蛋白质和多种维生素和矿物质的，其中干的酵母蛋白质含量47.6%，发酵的过程中也会额外代谢产生一些B族维生素，因此，面团加入酵母菌后做成的馒头，营养价值是提高了。而且蒸馒头用的酵母菌本身属于可以食用的真菌，蒸...

  2023-10-18酵母 食用 发酵

• 怎样做老酵母

  

  怎样做老酵母，酵母,提供,发酵,撕碎,这样，老酵母做出的馒头包子等麦香味浓厚，所以有很多人都喜欢食用。 在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。 1、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。 2、把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。 为什么要用玉米面呢，而不是面粉呢，这个主要是为菌种提供足够的营养，让...

  2023-10-18酵母 提供 发酵

• 酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢

  

  酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢，酵母,加碱,时间,发酵,不用，利用纯酵母发酵，因系纯菌，一般并不产生酸味，在一般情况下面团无变化。酵种发酵，因酵种内除酵母菌外．还存有醋酸菌等杂菌，随着发酵时间的延长和温度的升高，醋酸菌等大量繁殖，分泌出氧化酶．将酵母发酵时产生的酒精分解为醋酸和水，使面团有强烈的酸味。其反应式如下： C2H5OH → CH3COOH + H2O 酒精 醋酸 水 发酵的时间越长，醋酸菌繁殖越多，氧化酶作用越大，面团的...

  2023-10-18酵母 加碱 时间

• 用酵母，可以替代淀粉吗

  

  用酵母，可以替代淀粉吗，酵母,淀粉,蓬松剂,发酵,二氧化碳气体，酵母不可以替代淀粉。酵母和淀粉是两个不同的概念。 酵母是一种纯生物有益的蓬松剂，是活性微生物，用温水化开，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的。改变了原来用老面发面，发面时间长，有酸味儿的缺点，现在普遍使用酵母，是最理想的发酵方法。 淀粉是从面粉中分离出来的无色无味的有机物质，在烹饪过程中，勾芡、挂糊、上浆，拍粉起着重要的作用，而且营养价值也很丰富...

  2023-10-18酵母 淀粉 蓬松剂

• 喝什么茶养胃

  

  喝什么茶养胃，茶叶,黑茶,发酵,红茶,刺激，单以茶论，自然是发酵茶对胃的刺激小，也最养胃。 日常所见的茶，有绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶，是根据茶叶发酵程度由低至高来划分的。 发酵程度的不同，决定了其中咖啡碱和茶碱的含量。 咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此喝茶具有提神的作用，但它刺激胃肠，增加胃液分泌；茶碱可以松弛平滑肌，减轻胃肠道痉挛，但稍微过量就容易引起胃灼热、恶心、呕吐、食欲缺乏、腹胀。 绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵...

  2023-10-18茶叶 黑茶 发酵

• 如何分辨普洱干仓茶与湿仓茶

  

  如何分辨普洱干仓茶与湿仓茶，普洱茶,仓储,老茶,普洱,发酵，普洱茶的储存有干仓和湿仓之分。干仓茶与湿仓茶有何不同？我们可以通过哪些方法去辨别它们呢？ 一、干仓茶与湿仓茶 1【湿仓普洱茶】 将普洱生茶存放在高温高湿、不通风透气的仓储环境中进行后发酵，或者是将晒青的毛茶通过”湿仓”处理后再进行蒸压成饼，我们将这种普洱茶称为：湿仓普洱茶。 湿仓后发酵能够促进普洱生茶快速的陈化，令其滋味更加甘甜。但由于在高温高湿且不通风的环...

  2023-10-18普洱茶 仓储 老茶

• 敏感肌如何选护肤品

  

  敏感肌如何选护肤品，护肤品,发酵,氨基酸,配方,因为，1、选发酵型护肤品 近几年比较流行的发酵型护肤品，就是比较适合敏感肌使用的。一方面是一些营养元素可以通过发酵，变得更容易被肌肤吸收。另一方面，发酵过程能清除有害菌，让产品的质地变得更加温和。 2、选氨基酸护肤品 因为氨基酸跟氨基酸洁面乳是不一样的，小编在这里主要指的是洁面产品。氨基酸洁面活性剂在清洁肌肤时相对更为温和，也很适合敏感肌。 3、选植物配方护肤品 天然植物配方的护肤品，相对来说...

  2023-10-18护肤品 发酵 氨基酸

• 自酿糯米酒为什么会发酸

  

  自酿糯米酒为什么会发酸，糯米酒,酒曲,温度,自酿,发酵，从许多人的酿酒经验可以判定造就糯米酒发酸的原因有三：温度、酒饭、酒曲。 1、温度。糯米酒发酸较常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚。所以要避免这一问题的关键是晾晒，米饭蒸后要摊开晾晒，用手触摸表面变冷即可，较好温度不要超过35度。 2、酒饭。酒饭也就是酿酒...

  2023-10-18糯米酒 酒曲 温度

• 睡前喝黑糯米酒的功效

  

  睡前喝黑糯米酒的功效，发酵,维生素,大米,睡前,黑糯米酒，一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、...

  2023-10-18发酵 维生素 大米

• 糖尿病人可以喝糯米酒吗

  

  糖尿病人可以喝糯米酒吗，糯米酒,食品,酒精,反应,发酵，糖尿病人不建议喝糯米酒。 糯米酒经糯米发酵而成，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，而糖尿病人不能吃含糖食品，以及能在体内迅速转化为糖的食品。糯米酒还含有酒精，酒精可以抑制体内糖原异生与肝糖原分解的反应。这两个反应，是在人饥饿的时候通过体内储存的肝糖原或脂肪合成葡萄糖而保持血糖恒定的反应。糖尿病患者如果大量喝酒，特别是空腹喝酒，会抑制糖异生反应，从而产生严重的低血糖。像酒，无...

  2023-10-18糯米酒 食品 酒精

• 黑糯米酒的酿制方法

  

  黑糯米酒的酿制方法，酿制,黑糯米酒,发酵,黑糯米,完全，材料： 黑糯米1 斤 (大约 600g)，酒饼2 粒 (酒饼是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母），米酒600ml，南枣14 粒，密封玻璃樽1 个 做法： 1、先洗净黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大约1小时直到黑糯米熟透，取出放凉。南枣洗净先隔水蒸15分钟后，待完全放凉后每粒切2-3刀备用。 2、黑糯米在放凉尚有余温时，酒饼切碎平均放在黑糯米上及加以轻手捞均，再待完全放凉。...

  2023-10-18酿制 黑糯米酒 发酵

• 黑糯米酒适合什么季节喝

  

  黑糯米酒适合什么季节喝，黑糯米酒,发酵,饮用,加热,红酒，黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那样浓烈伤人，也不象红酒那样后劲十足，更不象啤酒那样淡而无味，适宜范围很广，一...

  2023-10-18黑糯米酒 发酵 饮用

• 广东做黑糯米泡酒做法

  

  广东做黑糯米泡酒做法，黑糯米,米酒,甜酒曲,广东,发酵，原料：黑米（糯性）、甜酒曲黑米酒的做法：1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟；4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可；6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。 黑米酒...

  2023-10-18黑糯米 米酒 甜酒曲

• 养乐多哪个国家的

  

  养乐多哪个国家的，养乐多,发酵,乳酸,乳酸菌,饮品，“Yakult”音译为“养乐多”和“益力多，（这个名称是取自世界语的“Jahurto”，意即酸奶。是一种风靡全球的、每瓶至少含有100亿特殊活性乳酸菌的乳饮品。 养乐多公司是日本最大的乳酸菌发酵制品生产企业，“干酪乳酸杆菌代田株”是最早在1930年，日本医学博士代田稔发现获得的一种活...

  2023-10-18养乐多 发酵 乳酸

• 桃酥不裂纹怎么回事

  

  桃酥不裂纹怎么回事，核桃,食用油,发酵,配料,表面，配料结构不合理，也没发酵充分，做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等，才能蓬松酥脆，花纹清晰。核桃酥要酥脆, 重点在于采用猪油及臭粉。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。...

  2023-10-18核桃 食用油 发酵

• 猫屎咖啡为什么这么贵

  

  猫屎咖啡为什么这么贵，发酵,它们,这么,咖啡豆,来自，咖啡经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。 这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，...

  2023-10-18发酵 它们 这么