发酵

• 容易坏卤水的香料有哪些

  

  容易坏卤水的香料有哪些，香料,发酵,微生物,有哪些,中草药材，含淀粉多的香料容易引起微生物发酵酸败，因此容易坏卤水。真正的中药材是不会坏卤水的，坏卤水的真正罪魁祸首是化学调味料与色素，再加上卤水经常不定期过虑，不烧开存放，肉类产品不预先焯水，才是坏卤水的真正原因了。坏卤水，说白了就是因为微生物在卤水里生长繁殖引起卤水酸败的现象，据我所知，如果你卤肉时用的都是中草药材，上色用的是糖色，如果天天用罗筛过滤卤水，卤水中不渗生水，用具干净，按规操作...

  2023-10-18香料 发酵 微生物

• 膳食纤维对肝脏有所影响吗

  

  膳食纤维对肝脏有所影响吗，膳食纤维,发酵,小鼠,纤维,一些，膳食纤维指的是植物中天然存在的、人工提取或合成的一种碳水化合物。膳食纤维在体内不能被小肠的酶类水解、难以消化吸收，但可以促进机体健康。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉以及其他一些膳食纤维的单体成分。最新发表在《cell》上的一篇题为《Dysregulated microbial fermentation of soluble fiber induces cholestati...

  2023-10-18膳食纤维 发酵 小鼠

• 普通酸奶和炭烧酸奶的区别

  

  普通酸奶和炭烧酸奶的区别，酸奶,炭烧酸奶,普通,区别,发酵，普通酸奶大家都很熟悉，是通过益生菌发酵而成的，很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。有人会问了，酸奶不是白色的吗？褐色的酸奶是不是放了什么添加剂啊？其实不是。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。在加热条件下，酸奶中的糖和蛋白质发生反应，形成了棕色的...

  2023-10-18酸奶 炭烧酸奶 普通

• 榨菜腌制多少天食用才安全

  

  榨菜腌制多少天食用才安全，榨菜,安全,食用,发酵,天之，榨菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势，在5天或者7天的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降，在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值，达到平稳状态，下降到20天后亚硝酸盐能够达到最低水平，所以腌菜至少要20天之后食用。...

  2023-10-18榨菜 安全 食用

• 喝发酵苦丁茶可以吃药吗

  

  喝发酵苦丁茶可以吃药吗，氨基酸,成份,发酵,绿茶,天然，苦丁茶内含果酸B—香树脂醇、蛇麻脂醇、木角、桷皮素、天然硒化含物、氨基酸等250多种保健药用物质，其黄酮含量为绿茶的1.6～14.7倍，服药不可以喝苦丁茶. 苦丁茶的作用: 苦丁味苦、甘、无毒。其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。小叶苦丁茶中，锌的含量是绿茶的两倍多（锌是上百种酶的活性中心， 又为胰岛素成份，是人体必须的微量元素之一，能增强人的免疫功能），硒的含量是绿茶的2...

  2023-10-18氨基酸 成份 发酵

• 金字HAMS是哪个国家的品牌？

  

  金字HAMS是哪个国家的品牌？，酒店,冷冻食品,发酵,国家,品牌，金字HAMS是中国品牌。金字HAM’S金字火腿股份有限公司，火腿腊肠知名品牌，发酵火腿高端品牌，浙江省著名商标，火腿行业首家A股上市公司，浙江骨干农业龙头企业，浙江食品（火腿）龙头企业，发酵肉制品企业标准的制定者，国家标准的主要起草单位。      金字火腿股份有限公司是专业生产金华火腿、低盐火腿、巴玛发酵火腿、火腿高汤等火腿制品以及金华香肠、腊肉等相关肉制品的现代化食品企业...

  2023-10-18酒店 冷冻食品 发酵

• 方便面是怎么制作的？

  

  方便面是怎么制作的？，方便面,制作,搅拌,发酵,加碱，和面准备用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道。和面搅拌把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面，这样搅好的面团还叫做「生面」。碾压生面把多个碾压机连起来工作，不断地碾压生面团，这就有把面揉匀的效果。再用两层面皮压成一层的方法，把「生面」不断地碾压拉长。...

  2023-10-18方便面 制作 搅拌

• 台湾什么小吃最好吃

  

  台湾什么小吃最好吃，小吃,白白,发酵,面粉,饱满，大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。鼎边锉鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“...

  2023-10-18小吃 白白 发酵

• 日本酱油都是用什么做的

  

  日本酱油都是用什么做的，黄豆,经过,放置,压榨,发酵，一、【古式制法】蒸煮黄豆，析出蛋白质后，去除白色泡沫，加入适量盐分，连同豆汁一起放置备用。不将拥有浓郁香味的豆汁舍弃的制曲方式，是汤浅独特的制作工艺之一。二、将黄豆与炒熟的小麦混合，并加入曲霉菌后，在室内放置3天。3天后将豆汁加入五岛滩精制盐，与黄豆混合，制成【酱醪】后放入杉木桶中。三、将经过充分制曲的酱醪转入发酵皿中，人工搅拌，放置一年半-两年完全熟成。四、将充分发酵的酱醪用滤布包裹，...

  2023-10-18黄豆 经过 放置

• 日式酱油与中国酱油有什么区别

  

  日式酱油与中国酱油有什么区别，中国,发酵,酿造,大豆,区别，1、功能和种类有区别。日本酱油和中国酱油最大的区别，本质是上饮食习惯的区别，所以在艺上也有区别。日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合点蘸的味极鲜等。日本最有代表性的是“万字酱油&rdq...

  2023-10-18中国 发酵 酿造

• 如何区分酿造酱油跟配制酱油？

  

  如何区分酿造酱油跟配制酱油？，酿造,我们,发酵,固态,质量，在工艺方面，低盐固态发酵酱油是以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。这种酱油的发酵温度较高，酿造周期较短。而高盐稀态发酵酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，以较高浓度的大量盐水，以液态状酱醪为基础，经长时间低温发酵制成的酱油，正是这种低温而缓慢的酿造过程，更有利于酱醪中的风味物质的形成，所生产的酱油酱香更加浓郁、质量更好。在口...

  2023-10-18酿造 我们 发酵

• 酱油分几个等级？

  

  酱油分几个等级？，等级,时间,氨基酸,发酵,三级，按我国现行标准，酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。以高盐稀态发酵来说：氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级...

  2023-10-18等级 时间 氨基酸

• 自己在家怎么焖黄豆酱或面酱

  

  自己在家怎么焖黄豆酱或面酱，黄豆酱,发酵,黄豆,西瓜,制作，我觉得河南老家的捂酱豆的整个过程还是很环保生态的，符合黄豆酱的制作流程，可以搭配各种菜肴，也可以单吃，蘸馒头吃是我们的最爱。酱豆有其特有的浓郁酱香，还有西瓜汁的香甜，青蒿的药香。老家制作酱豆需要的东西，黄豆，西瓜，青蒿，黄豆杆叶，青红辣椒，食盐，味精等。黄豆要实现漂洗挑选，把黄豆里面的坏豆残豆和豆荚等杂物清理干净，然后就开始泡豆，时间没限制，最好在晚上泡豆，第二天正好可以使用。然后...

  2023-10-18黄豆酱 发酵 黄豆

• 怎么做纯天然的黄豆酱

  

  怎么做纯天然的黄豆酱，黄豆酱,温度,黄豆,左右,发酵，食材：黄豆500克，水1000克，盐180克步骤：一、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然后停火自然降温。不要蒸太烂，八九分熟就可以！二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。三、用布包好（也可不包，把豆子放在干净的容器内，只用布铺在上面也可以），放...

  2023-10-18黄豆酱 温度 黄豆

• 沤的淘米水能否给多肉植物施肥？

  

  沤的淘米水能否给多肉植物施肥？，植物,施肥,淘米,能够,发酵，淘米水，也就是洗过米的水，呈酸性。米表皮的营养物质都被洗到了水里，含有磷、氮元等微量元素。一直以来有着广泛用处，其中花友们就常用来浇花，做肥料，能够有效促进植物生长、开花。有的选择直接使用，有的则沤淘米水，也就是使其进一步发酵。那么沤的淘米水可以用来浇多肉吗。首先，淘完米直接浇是不建议的，容易滋生细菌和小虫，或腐烂根系。所以可以将淘米水发酵之后再来使用，也就是题主所说的沤。沤好的...

  2023-10-18植物 施肥 淘米

• 自己在家中用玉米怎么做酒

  

  自己在家中用玉米怎么做酒，玉米,发酵,搅拌,中用,做酒，传统手工酿造苞谷酒一般要经过粉碎、搅拌、蒸料、糖化、发酵、蒸馏等步骤。酿造过程是将苞谷粉碎煮熟，拌上酒曲发酵数天，然后掺进谷糠放进木制酒甑，通过柴灶加热形成酒蒸汽，酒蒸汽通过铁锅冷却进入引酒盘，遇冷就形成了酒液。据了解，详细工序大致步骤如下：一是粉碎。选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。二是搅拌。将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水9...

  2023-10-18玉米 发酵 搅拌

• 怎样做酸奶百香果饮料

  

  怎样做酸奶百香果饮料，百香果,酸奶,发酵,饮料,口味，原料〉二百五十克纯牛奶四袋。从网上购买的菌粉或者市售的大品牌成品纯奶酸奶一袋。蜂蜜，白糖，依个人口味添加。 酸奶机，可在网上购买，价格不贵。做酸奶时，先将酸奶机用热水冲洗，凡接触奶源的器具，都要用开水烫洗，消毒干净。倒入一升常温牛奶，加入菌粉一克，或者成品酸奶一袋，用干净勺子搅匀，依个人口味，放入糖搅拌一下。 酸奶机开着，8到10小时左右，酸奶就制成了，舀上一碗，加入百香果汁。酸酸甜甜，...

  2023-10-18百香果 酸奶 发酵

• 鲱鱼罐头这么臭这么难吃为什么还在生产

  

  鲱鱼罐头这么臭这么难吃为什么还在生产，这么,罐头,生产,还在,发酵，这主要是因为在特定的历史文化条件下形成的。海洋作为人类捕获蛋白质的重要场所，荷兰的崛起就是从捕获鲱鱼开始的。14世纪，不足百万的荷兰人已有20万人从事捕鱼业，解决了1/5荷兰人的生计问题。 但在那个没有冷藏设备的时代，并没有办法运送到更远的地方售卖。每年4~6月，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为保鲱鱼用不腐败变质，荷兰人把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自...

  2023-10-18这么 罐头 生产

• 鲱鱼罐头对人体有害吗

  

  鲱鱼罐头对人体有害吗，罐头,发酵,物质,腐烂,自带，很多的生活常识让我们了解到，食物如果腐烂发臭，吃到肚子后就会出现身体不适，严重者会上吐下泻，甚至会中毒身亡。鲱鱼罐头是一种发酵很臭的食物，那么饮食鲱鱼罐头对人体有害吗？ 其实只要是腐烂的食物都会自带有毒物质，本身的细菌和真菌会打乱人体正常的新陈代谢，导致身体各种不适。但和这些细菌和真菌相比，鲱鱼罐头分解后的臭味毒性是可以完全忽略不计的。所以鲱鱼罐头对人体的是有害的，但只要不经常饮食，是不会...

  2023-10-18罐头 发酵 物质

• 板栗皮可以养花吗

  

  板栗皮可以养花吗，板栗,这样,发酵,如果,肥料，板栗至少有三层皮。一层是栗蓬，带刺扎手的那个。一层是板栗壳，我们吃板栗时特别坚硬需要剥掉的部分。还有一层软皮，品质好的板栗炒熟时剥外壳时会连壳一起下来，部分板栗会粘在板栗仁上。 从题主的意思上判断，板栗皮应该指的是板栗壳。 板栗壳是可以养花的。但需要进行特别处理。 1、如果只是想起到透气排水作用，可以直接将板栗壳打碎垫在花盆底部，这样可以既透气，又能排水。 2、如果用板栗壳当肥料，就需要进一步...

  2023-10-18板栗 这样 发酵