酵母

• 红糖发糕怎么做？

  

  红糖发糕怎么做？，面粉,搅匀,鸡蛋,酵母,有人，红糖发糕配方五得利面粉700克（高、中、低粉都可以），红糖二百克，温水480克，酵母15克，泡打粉10克，鸡蛋三个制作方法～把红糖酵母放水里搅匀，加入鸡蛋搅匀，最后在加入面粉和泡打粉和成稀糊状，然后放模具里（400克剂子）醒发1.5倍大，蒸四十分钟出锅有人可能问了，别人做发糕面没那么稀，我刚学徒的时候做的发糕也不是稀面的，但是做出来的发糕口感不如稀面的宣软，硬面发糕吃起来有些硬稍微凉一些就会调...

  2023-10-19面粉 搅匀 鸡蛋

• 电饭锅做面包需要酵母发酵吗

  

  电饭锅做面包需要酵母发酵吗，电饭锅,发酵,酵母,牛奶,排气，1、先在130克温牛奶中加入3克酵母化开，接着在300克面粉中打入1个鸡蛋、1克盐、20克白糖、25克蜂蜜、在倒入化好的酵母牛奶揉成光滑面团，然后放到案板上在面团里面在放入20克黄油给它揉匀，大概揉至7-8分钟左右放入大碗中扣上保鲜膜发酵至两倍大。2、面团发酵好后倒出揉匀排气，给它搓长，分成小剂子，将每个小剂子擀长、从头卷起，在擀长、从头卷起（重复此动作3-4次）最后一次擀长以后将...

  2023-10-19电饭锅 发酵 酵母

• 做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面

  

  做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面，左右,醒发,面粉,酵母,搅匀，一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所有有些稍微改变，比如花卷包子面，由于他面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点出现的刀切馒头成品更加有形所以水的用量根据面粉的不同大概用水量是4.8两至5.2量左右所有都离不开五两左右包子面配方面粉一斤，酵...

  2023-10-19左右 醒发 面粉

• 啤酒可以减肥还是增肥

  

  啤酒可以减肥还是增肥，啤酒,维生素,纤维,酵母,随便，我现在你们详细的说一下啤酒减肥的原理吧。1、能有效的增加脂肪的摄取，它的确不含脂肪和糖，优良完全蛋白可迟缓释放能量，对峙血糖的摆荡，是时优良伙食纤维可增加饱腹感，让人感应不饿，避免吃太多食品，在包管营养的前提下又增加脂肪和热量的摄取。2、可以直拉增加脂肪的采取，含大量优良伙食纤维，吸水缩短后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从便便中排出，从而增加脂肪的采取。3、有效的减去体内淤积的...

  2023-10-19啤酒 维生素 纤维

• 酵母发面蒸出来的包子为何会塌架

  

  酵母发面蒸出来的包子为何会塌架，酵母,发酵,支撑,醒发,架包，酵母发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。了解了这个还不够，发酵多长时间，膨大后面筋能不能支持住气体，还有没有足够的力量不塌架。这才是我们要了解和掌握的。具体来讲，塌架的原因主要是发酵过度，筋力没法支撑，气体有漏掉的，从而导...

  2023-10-19酵母 发酵 支撑

• 做面食能同时放盐和酵母吗

  

  做面食能同时放盐和酵母吗，酵母,混合,面粉,发酵,情况，做面食可以放盐的，在发酵面团中加盐能增强面粉的弹性和韧性，但是不能同时放盐和酵母。加盐主要注意几点。首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。盐能调节酵母的生理机能，适量的盐能稳定酵母的生长，但过量的盐会使酵母的生长受到抑制或死亡。面团中加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。没有加盐的面团会发酵很快，而且发酵极不稳定，特别是夏天往往使面团很...

  2023-10-19酵母 混合 面粉

• 白面和玉米面粗细搭配能做油条吗

  

  白面和玉米面粗细搭配能做油条吗，玉米面,不用,发酵,搭配,酵母，用白面和玉米面做油条，粗细搭配，营养更全面，比例2:1，如果喜欢玉米味，也可以1:1，加入鸡蛋，牛奶，粗粮细做，口感更好，炸出来的油条有玉米面香味，是纯白面无法相比的，而且颜色黄黄的，更诱人，让你食欲大增，颜值味道都有，养眼又养胃。食材:中筋面粉 200克玉米面粉 100克鸡蛋1个 (去皮约50克)纯牛奶 115克食用油 15克(加面团中)食盐 3克酵母 3克做法:1.把中筋面...

  2023-10-19玉米面 不用 发酵

• 炸油条一定需要泡打粉吗

  

  炸油条一定需要泡打粉吗，炸油,其实,酵母,明矾,就是，炸油条并不一定需要泡打粉。我自己炸油条的时候，一般用两种方式进行蓬松：一种是用泡打粉，另一种则是用酵母。自己做油条，还有另一个方法是用酵母，但是这个办法就是费力，需要不断地去试。泡打粉可以随时配到面里使用，但酵母则需要发酵起码一晚上，利用的是酵母将糖转化为二氧化碳和酒精的原理。这个过程，如果发过了，面就会酸，发的不够，面又太硬，所以掌握起来不是太容易，需要自己摸索。一般观察到面团的体积发...

  2023-10-19炸油 其实 酵母

• 油条炸出来为什么硬

  

  油条炸出来为什么硬，面粉,膨松剂,配方,酵母,切条，第一，配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。如果是酵母油条，要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全实用）。第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉，而小编个人比较喜欢中筋粉和低筋粉一比一的比例选用，这样尽力不至于太差，也不会出现尽力过强，这样面粉在生物或...

  2023-10-19面粉 膨松剂 配方

• 食用酵母加工的馒头对身体有没有危害

  

  食用酵母加工的馒头对身体有没有危害，酵母,食用,维生素,加工,发酵，酵母菌发酵馒头的过程大体是这样的，酵母菌分解面团里的单糖，可以产生二氧化碳、少量酒精和特殊的香味物质，二氧化碳可以使馒头更加蓬松，酒精和特殊的香味物质使馒头更美味，酵母菌本身就是富含蛋白质和多种维生素和矿物质的，其中干的酵母蛋白质含量47.6%，发酵的过程中也会额外代谢产生一些B族维生素，因此，面团加入酵母菌后做成的馒头，营养价值是提高了。而且蒸馒头用的酵母菌本身属于可以食...

  2023-10-19酵母 食用 维生素

• 啤酒酿造为何补加麦芽糖

  

  啤酒酿造为何补加麦芽糖，啤酒,酵母,因为,蔗糖,酿造，啤酒中的糖类主要包括五种：单糖：葡萄糖，果糖双糖：麦芽糖，蔗糖；其中麦芽糖=两个葡萄糖，蔗糖=葡萄糖+果糖三糖：麦芽糖还包括其他种类的多糖，比如糊精等，但越往后基本酵母就很难代谢掉了在消耗这些糖类的顺序上，自然是以单糖为首选，因为酵母对它们的代谢是不消耗能量的。这很重要，吃现成的菜肯定比自己做菜要方便很多，酵母也是如此。由于酵母细胞外一种胞外酶的存在，蔗糖迅速就能水解为葡萄糖和果糖，也能...

  2023-10-19啤酒 酵母 因为

• 做红枣面包可以用植物油吗

  

  做红枣面包可以用植物油吗，红枣,左右,搅拌,酵母,鸡蛋，食材：红枣100克、面粉150克、红糖15克、鸡蛋2个、白砂糖15克、植物油30克、酵母1.5克做法：1、首先把红枣洗净去核一切为二，锅中放进500克水下红枣煮10分钟，煮至剩少许的汤汁，搅拌成枣泥备用。2、把4个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀之后加入白糖继续搅拌，然后加入植物油搅拌，加入红糖搅拌。搅拌好的枣泥加入蛋液中搅拌均匀，加入面粉搅拌，最后加入酵母，搅拌至粘稠状。3、容器里刷层油，然后...

  2023-10-18红枣 左右 搅拌

• 自然之名神仙水

  

  自然之名神仙水，神仙水,自然之名,精华水,酵母,秋冬，虽名为自然之名，然而它也叫酵母植焕能活肤精华露。它含有跟SK2的神仙水相同的清酒酵母成分，也拥有与SK2近似的去角质和皮肤修复功能。然而，他的价格可是与神仙水相差十万八千米，而且，它还被誉为性价比最高的精华水。在秋冬干燥的季节还可以将那作为面膜使用，而到了夏季，如果单独用手拍也可以达到保湿清爽的效果，并且，在容易过敏的春季，这款纯真温和无添加的精华水也不会给肌肤带来任何负担。简直是居家日...

  2023-10-18神仙水 自然之名 精华水

• 做紫薯馒头紫薯要蒸熟吗

  

  做紫薯馒头紫薯要蒸熟吗，紫薯,面粉,酵母,奶粉,许猪，紫薯馒头的做法并不复杂，现介绍一个紫薯馒头的做法：用料：紫薯、面粉、奶粉或牛奶、白糖、猪油、酵母。一、紫薯洗净，去皮，切片，蒸熟后压成泥，放凉备用。（想馒头表皮光滑，要将紫薯放凉过筛）二、面粉与紫薯泥混合拌匀。三、酵母用小许温水化开，根据个人口味加小许猪油、适量白糖、奶粉在面粉紫薯中，拌匀后倒入酵母水，分次加水，使劲揉搓成光滑的面团（不喜欢猪油可不加）四、揉好的面团盖好发酵至两倍大，将发...

  2023-10-18紫薯 面粉 酵母

• 电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬？有什么好办法吗？

  

  电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬？有什么好办法吗？，电饼铛,面粉,发酵,酵母,这类，烙饼的软硬与电饼铛其实没有什么关系，关键是你做什么饼，其配方如何，冷水面的软硬与含水量相关，含水量大的冷水面团的饼通常是软的口感，反之则是劲道、干线的口感。烫面饼的软硬，与烫面的程度相关，面粉在烫制的过程中蛋白质变性，失去筋力，这样做出来的饼通常比较软，但如果水量过少也存在发硬的问题，这类饼放久了变会发硬。发酵面团做的饼的软硬与发酵程度有关也就是饼中的含气的量...

  2023-10-18电饼铛 面粉 发酵

• 酵母和小苏打能一起发面吗

  

  酵母和小苏打能一起发面吗，酵母,干酵母,水份,物质,一起，用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时...

  2023-10-18酵母 干酵母 水份

• 怎样消除小苏打在食物中的味道

  

  怎样消除小苏打在食物中的味道，味道,消除,酵母,发酵,面粉，？ 小苏打和酵母粉，都是对面粉起到发酵和蓬松的效果。放多了的话就会有一种味道，你在和面的时候两种发酵粉都少放一点，这样就会减少任何一种发酵粉的味道。在发酵好后，揉面的时候多揉几次让里面的气体排出来，同样也会减少。 实际无论做馒头或做王米饼子应最好用酵母做发面达到软棉的效果，我做玉米饼子为节省时间爱用鸡蛋(也能帮助让饼子软)用少许苏达，没吃出有苏达味，你也许用多了，我无论自制油条，蒸...

  2023-10-18味道 消除 酵母

• 蒸包子增白是加小苏打吗

  

  蒸包子增白是加小苏打吗，增白,蒸包,酵母,这是,存在，蒸包子增白与加小苏打无关。与下面几点有关。 蒸包子增白有三个途径： 一是选麦芯粉，这是包子白不白的最基本的基础，麦芯粉比其它麦粉要白几个度。但也要握好酵母水面粉之间的配比。比如500克面粉用水550克用酵母7到8克，这是冬季的量，春夏秋季要减量酵母的用量。 二是用老酵头蒸包子，能比酵母蒸白一点，但老酵面存在一个兑碱的问题，比如现在用200克以上老面肥撒碎用水泡软在与面粉和成面团，发酵1倍...

  2023-10-18增白 蒸包 酵母

• 蒸发糕用放小苏打吗

  

  蒸发糕用放小苏打吗，蒸发,一些,酵母,维生素,这样，在蒸发糕的过程中尽可能的不要放小苏打，而且不光是蒸发糕，做所有的面食和主食类都不应该放小苏打，以及类似这样的碱性食物。 有人说做粥加一些碱，会使粥更粘稠，更好吃。做面条加一些碱，会使面条更筋道。蒸馒头，加一些碱，会使酸性的味道减少，酸碱中和。 但是你们可知道这些泡打粉，小苏打中，主要成分是~碱，而碱会被破坏面粉中和米饭中的维生素B。使营养素降低！ 在蒸发糕的时候用什么呢？ 推荐的是酵母，酵...

  2023-10-18蒸发 一些 酵母

• 酵母发面和碱面发面哪种好

  

  酵母发面和碱面发面哪种好，酵母,而且,维生素,一些,大麦，酵母发面相对于老酵子加碱面的，从营养学上来说，要好一些。 老酵面发面是传统的使用法，老一代人都会使用老酵子发面，然后用碱面去兑制。就是现在，还是有很多人在使用。老人们吃习惯了老酵面的馒头，一时半会也改不过来，就比如我家孩子奶奶，就是这样，你无论说酵母有多好，她还是一如既往发使用她的老酵子发面，非说老酵子的好吃。后来我也就索性不说了。 为什么说酵母发面会好一些呢？这是因为: 首先、我们...

  2023-10-18酵母 而且 维生素