生粉

• 爆炒猪肝腌制放生粉有何作用

  

  爆炒猪肝腌制放生粉有何作用，生粉,食盐,清洗,菠菜,调味，生粉的作用就是保持猪肝的嫩滑。一、猪肝要选择鲜红，有弹性的，一般采购后用手指戳一下，感受弹性良好即可。划重点，猪肝是排毒器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，浸泡一段时间 ，用针在猪肝上几个洞眼，充分浸泡。二、猪肝改刀切柳叶片时，不宜过厚过薄，一般切成圆珠笔芯的厚度即可。切片后清洗不宜超出三遍，清洗多了不鲜。三、猪肝切片后腌制方法：用少许食盐、料酒、...

  2023-10-19生粉 食盐 清洗

• 虎皮青椒制作有哪些技巧

  

  虎皮青椒制作有哪些技巧，生粉,青椒,有哪些,制作,这样，首先第一步准备青椒（六七个这样就够了），去除里边籽，然后从中间改一刀，再准备醋、糖、鸡精味精备用。第二步开油锅，油温八成热把切好的青椒放入锅中，炸到表面起白皮迅速倒出（这一步是为了让青椒吃起来更脆）。第三步锅中刷洗干净放入底油调口（放入醋一勺、糖一勺、鸡精味精少许），再把青椒放入翻炒均匀，最后用水生粉勾芡即可。...

  2023-10-19生粉 青椒 有哪些

• 做虾饺馅选用什么虾仁

  

  做虾饺馅选用什么虾仁，虾仁,白糖,型号,生粉,大个，首先是选用虾仁的型号，一般我们都是用31-40的虾仁来做虾饺馅，这个型号的虾仁比较大个，吃起来比较爽口，当然还有更多个的型号可现在，但是价格也很高。所以选用31-40型号的虾仁就可以了。把虾仁解冻，然后开始简单的腌制一会虾仁，加入生粉、白糖、碱水，把虾仁捞匀，加入适量的水，没过虾仁即可，然后腌制30分钟左右即可。腌好的虾仁采取长流水的方式把虾仁洗干净，洗至水清澈透明，没有泡泡即可，然后拿出...

  2023-10-19虾仁 白糖 型号

• 透明水饺用的是什么面粉

  

  透明水饺用的是什么面粉，面粉,配方,澄面,生粉,食品，做透明蒸饺少不了澄面和生粉，有人会问什么是澄面，什么是生粉，别着急，面点师一一给大家介绍澄面澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市或者调料店都有卖的，此粉性软，延伸性小，可塑性大，一般做麻团，糯米饼，虾饺都能用到生粉:...

  2023-10-19面粉 配方 澄面

• 肠粉的酱油怎么调制

  

  肠粉的酱油怎么调制，调制,肠粉,生粉,还有,广州，像广州的肠粉酱油偏咸一点，主要酱油为主，酱汁做法：热锅下油，油温稍高后放生抽，香味出来，最后放糖和水，煮开就可以了。还有是潮汕的肠粉，肠粉的酱油不像广州肠粉那么咸，主要偏鲜一点，做法一.1.水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。1水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌；还有就是普宁的肠粉酱油比较特殊，做法二：...

  2023-10-19调制 肠粉 生粉

• 腌辣白菜没有糯米粉可以用生粉代替吗

  

  腌辣白菜没有糯米粉可以用生粉代替吗，糯米粉,生粉,发酵,就是,为了，不能用生粉，必须用糯米粉。糯米粉这里起的是二个作用：发酵；挂浆。生粉没有起到同样的效果，反而会破坏最后的口感和品相。做辣白菜中，最关键的就是在当地环境温度下，控制发酵的速度和时间。不管是加水果还是加糯米粉，都是为了加快发酵，使得辣白菜尽快产生天然爽口的酸味，生粉在发酵速度和发酵效率上完全不是糯米粉的对手。（可以想想醪糟就是用的糯米粉）其次生粉加水后，过于浓稠，让辣白菜从外观...

  2023-10-19糯米粉 生粉 发酵

• 水煮鱼片没弹性易碎什么原因

  

  水煮鱼片没弹性易碎什么原因，十分钟,食盐,生粉,这样,绿豆淀粉，妙招一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。妙招二：鱼片片好之后加入适量料酒和食盐，用手抓匀腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，二是做出来的鱼片更劲道。妙招三：用盐腌制十分钟后加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清...

  2023-10-19十分钟 食盐 生粉

• 鱼片怎么上浆又滑又嫩

  

  鱼片怎么上浆又滑又嫩，食用油,脱衣,生粉,太多,鸡蛋，1，将片好的鱼片洗净后滤起来，然后用干净的毛巾将鱼片翻动吸收干水分；2，将吸干水分的鱼片放入盆中，放入底盐轻轻抓匀，然后放入少量啤酒（啤酒不要太多，太多上不上浆而且下锅会脱衣）抓匀腌制几分钟；3，将鸡蛋去黄，只用蛋清，将蛋清充分打散；4，将适量打散的蛋清放入腌制如味的鱼片中，（蛋清也不宜太多，以抓匀时手有细滑感就行，多了同样会脱衣）将加入蛋清的鱼片抓匀，然后放入优质生粉，继续把加入生粉的...

  2023-10-19食用油 脱衣 生粉

• 辣椒炒肉用什么辣椒和猪肉

  

  辣椒炒肉用什么辣椒和猪肉，辣椒,后腿肉,老抽,生粉,猪肉，主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末具体做法：一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再...

  2023-10-18辣椒 后腿肉 老抽

• 怎么制作虫草花浸鸡

  

  怎么制作虫草花浸鸡，怎么制作,冲洗,鸡粉,生粉,蒸箱，原料三黄鸡1只，虫草花20克，冬虫夏草2个，菜心6棵，枸杞5克。调料鸡油10克，贺盛好师傅鸡粉20克，盐15克，白糖10克，生粉20克，高汤150克，清鸡汤50克。制作1.先将虫草花用冷水浸泡5分钟冲洗干净备用，然后取一个碗，放入清鸡汤、虫草花和冬虫夏草，用保鲜膜封口，放入蒸箱蒸2小时备用。2.将三黄鸡冲洗干净，放入开水锅中浸至九成熟，取出改刀切件，放入沙窝内备用。3.锅中放入虫草花和冬...

  2023-10-18怎么制作 冲洗 鸡粉

• 炒菜腌制不同的肉类调味料该怎么放

  

  炒菜腌制不同的肉类调味料该怎么放，调味料,肉类,调料,料酒,生粉，在腌制不同的肉类，所用的方法了调料其实大同小异，主要看你是做什么菜来进行调整。如做青椒肉丝时，你最多只能放点生抽，可如果你是做京酱肉丝，那就要加点老抽进去。所以说关于腌制时的调料，大部分都是视情况而定的。 首先我们要明确，我们炒菜一般炒制菜肴中 的肉类无非就是哪几类，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。一般鱼肉炒制的相对都比较少，鱼肉尤其特殊性，所以炒制时很注意的，鱼肉一般去皮、...

  2023-10-18调味料 肉类 调料

• 番茄酱里脊肉的家做法

  

  番茄酱里脊肉的家做法，白糖,青椒,料酒,生粉,番茄，番茄酱里脊肉的做法一主料：猪里脊肉调料：醋2汤匙、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉3茶匙、亨氏番茄酱适量、柿子椒1个1、里脊肉切成厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制，葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用2、淀粉糊拌入腌好肉片，锅内放油，肉片炸至金黄捞出3、炒锅内放油，葱姜丝、青椒丝翻炒，倒入番茄酱、醋、生抽、料酒、水淀粉4、将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒...

  2023-10-17白糖 青椒 料酒

• 臭豆腐的汤汁怎么做

  

  臭豆腐的汤汁怎么做，生粉,芝麻油,辣椒,过滤,料酒，配料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油（可以不用）做法：1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏...

  2023-10-17生粉 芝麻油 辣椒

• 番茄烧牛肉的做法窍门

  

  番茄烧牛肉的做法窍门，牛肉,番茄,生粉,一起,白糖，主料番茄（500克）、牛肉（300克）、葱姜（适量）番茄烧牛肉的做法1、锅里烧开水，下番茄烫1分钟，倒出，剥皮。2、番茄切成小块。3、牛肉切片，姜葱切碎。4、和着生粉，酱油，盐，蚝油腌制好待用。5、热锅下油，下牛肉爆香。6、炒2分钟盛起待用。7、热锅下油，番茄炒一会。8、下一勺子白糖，继续烧至番茄软烂。9、下牛肉一起炒2分钟。10、盛起装盘即可。...

  2023-10-17牛肉 番茄 生粉

• 玉米羹怎么做好吃

  

  玉米羹怎么做好吃，玉米,生粉,鸡蛋,牛肉,黄酒，原料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4个。调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。玉米羹的做法1、鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用将生粉开上适量的水备用。2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米成蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。...

  2023-10-17玉米 生粉 鸡蛋

• 酒鬼玉米生粉不粘怎么办

  

  酒鬼玉米生粉不粘怎么办，玉米,生粉,酒鬼,这样,最后，用料玉米1个、盐少量、鸡蛋1个、椒盐适量、生粉4两酒鬼玉米的做法1、将玉米粒放在沸水中烫到7成熟，放入盐抓匀，放入鸡蛋清，生粉，将玉米粒完全包裹2、放入7成油温炸酥，捞起，再复炸，最后，撒上椒盐小贴士炸玉米粒的时候，用筛子将多余的生粉筛掉，这样玉米粒...

  2023-10-17玉米 生粉 酒鬼

• 正宗酒鬼玉米的做法窍门

  

  正宗酒鬼玉米的做法窍门，玉米,正宗,酒鬼,材料,生粉，材料玉米粒250克（要新鲜刚巧剥的）蛋白两个，生粉50克，面粉25克，盐，胡椒粉，花生油。制作方法1、玉米过水捞出，沥干，加1个蛋黄，50克生粉，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好；五成热油，下锅用筷子轻轻搅散，炸3分钟捞出，2、油至七成热再炸至金黄色即可。制作要点：搅拌时要让玉米和生粉等完全结合，力求每颗玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分开的，成粒状。...

  2023-10-17玉米 正宗 酒鬼

• 紫菜饼怎么做才好吃

  

  紫菜饼怎么做才好吃，材料,胡萝卜,芹菜,鸡蛋,生粉，紫菜饼的做法一主料紫菜30g，胡萝卜10g辅料油适量，盐适量，地瓜粉适量，芹菜适量，鸡蛋1个步骤1.紫菜洗净，胡萝卜切丝备用。2.准备鸡蛋和芹菜。3.找个大碗，把紫菜，胡萝卜、芹菜和鸡蛋全放进去。4.加入食盐。5.加入酱油和料酒。6.加入地瓜粉。7.把所有材料拌均备用。8.锅内油烧热后加入紫菜炸，我用的油比较少，呵呵。9.炸至金黄即可出锅。 紫菜饼的做法二材料盐，糖，水，芝麻油，生粉，干紫...

  2023-10-17材料 胡萝卜 芹菜

• 紫菜猪肝汤怎么做

  

  紫菜猪肝汤怎么做，蛋液,生粉,香菜,香油,一起，食材猪肝，瘦肉，紫菜，鸡蛋，油，盐，姜片，葱花或香菜，香油，枸杞子做法1、猪肝切片，用生粉抓洗过后沥干，加入姜丝，油，盐等腌一下备用；2、猪肉切片，加入油盐也腌渍一下备用3、鸡蛋打散，加入葱花和油盐搅打成蛋液备用；4、锅中煮适量清水，水开后下猪肝和瘦肉，再次煮开后撇掉血沫；5、然后下紫菜，枸杞子一起煮约3分钟；6、下盐调好味；7、这时候淋入蛋液；8、撒上香菜；9、最后滴上几滴香油即可！家常美食...

  2023-10-17蛋液 生粉 香菜

• 瑶柱紫菜汤做法

  

  瑶柱紫菜汤做法，生粉,食用,猪肉,调味,宽口，瑶柱紫菜汤的做法一主料：白瓜、紫菜、瑶柱、猪肉调料：生抽1汤匙油2汤匙生粉1/2汤匙盐适量做法1.白瓜洗净，削皮，去瓤、籽，切片；2.紫菜浸透洗净；瑶柱用清水泡发，洗净；3.猪肉洗净，切薄片，用1汤匙生抽、2汤匙油、1/2汤匙生粉拌匀、腌好；4.将6碗水倒入宽口瓦煲，放入白瓜、瑶柱和姜片煮15分钟，再下肉片和紫菜，滚熟，即可下盐调味食用。 瑶柱紫菜汤的做法二用料猪瘦肉300克，江瑶柱50克，紫菜...

  2023-10-17生粉 食用 猪肉