澄面

• 透明水饺用的是什么面粉

  

  透明水饺用的是什么面粉，面粉,配方,澄面,生粉,食品，做透明蒸饺少不了澄面和生粉，有人会问什么是澄面，什么是生粉，别着急，面点师一一给大家介绍澄面澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市或者调料店都有卖的，此粉性软，延伸性小，可塑性大，一般做麻团，糯米饼，虾饺都能用到生粉:...

  2023-10-19面粉 配方 澄面

• 做红薯丸子放多少糯米粉？

  

  做红薯丸子放多少糯米粉？，糯米粉,红薯,澄面,和成,搅匀，红薯丸子配方红薯泥500克，糯米粉200克。澄面50克，白糖50克，水60克左右制作过程（1）把红薯蒸熟压成泥备用（2）把澄面用开水和面备用（3）然后把糯米粉放入盆中加入白糖搅匀然后加入红薯泥和澄面和成面团然后根据软硬加入适量的水和成面团以后下剂子包陷，手上沾水把包好的红薯丸子搓圆然后沾上面包糠或者芝麻等。放入油温150℃的油锅炸至即可小贴士（1）一般我们做这些糯米丸子，是不需要配方...

  2023-10-19糯米粉 红薯 澄面

• 好吃的肠粉米浆要怎么调？

  

  好吃的肠粉米浆要怎么调？，肠粉,搅拌,粘米,澄面,加油，广东潮州米浆的做法材料：白糯米、水、粘米做法：1、先将白糯米和粘米用冷水浸泡一个晚上，水要淹过米。2、隔天早上把泡好的粘糯米用清水冲洗几次，洗好后用专用的磨制机加水打磨(水要适量)。3、将磨制好的米浆沉淀一下，让米浆醒发一下。4、将醒发好的米浆搅拌均匀，加入适量的食用油搅拌均匀即可备用。其他地方米浆的做法材料：粘米粉、澄粉/澄面、水做法：将1斤粘米粉、1两澄面加约4斤水、适量食用油一起...

  2023-10-18肠粉 搅拌 粘米

• 芝士蛋酥虾具体做法是什么

  

  芝士蛋酥虾具体做法是什么，吉士粉,料酒,色拉油,澄面,味精，卖点——用“蛋酥”烹虾，美观大方，颇见烹调功底。原料——鲜基围虾6只，芝士片6片，咸蛋黄5个，熟澄面125克，猪油50克。调料——盐、味精、胡椒粉各2-3克，料酒5克，白糖、吉士粉各2克，色拉油2千克（实耗80克），臭粉1克。制作——1.基围虾去壳、头，留尾，挑去...

  2023-10-18吉士粉 料酒 色拉油

• 怎么自制冰皮月饼口感好

  

  怎么自制冰皮月饼口感好，月饼,澄面,粘米,制冰,冷藏，1、冰皮月饼的口感和外观主要取决于冰皮，根据我个人反复的实践结果，我认为要做出漂亮又好吃的冰皮，需要用到糯米粉、粘米粉和澄面这三种原料，三者的最佳用量比例为糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。 糯米粉这种东西很多都知道，不介绍了。粘米粉则是指大米粉，你完全可以用普通的大米粉来代替，它在冰皮中的主要作用是就是降低冰皮的粘性。澄面就是指小麦淀粉，它在冰皮里的作用是让冰皮更加美观，看上去晶...

  2023-10-18月饼 澄面 粘米

• 家常红豆糕怎么做

  

  家常红豆糕怎么做，火热,火力,粘米,最后,澄面，红豆糕的做法大全方法一主要配料红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。制作步骤：1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大...

  2023-10-17火热 火力 粘米

• 南瓜糯米滋的做法

  

  南瓜糯米滋的做法，南瓜,澄面,糯米粉,左右,馅料，南瓜糯米滋的做法一1、粉类原料备用。南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。2、澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）3、白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。4、南瓜去皮后，洗净切块。5、蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。南瓜泥，加入糯米粉中。6、搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。豆沙揉成大小均7、匀的小球状。取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放...

  2023-10-17南瓜 澄面 糯米粉

• 炸芝麻球的做法技巧和配方、怎么炸不会糊

  

  炸芝麻球的做法技巧和配方、怎么炸不会糊，南瓜,面粉,配方,白芝麻,澄面，莲蓉芝麻球：原料：熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。份量：12个材料外皮材料：150公克，水150㏄，细砂糖30公克，熟澄面150公克，猪油30公克，白芝麻300公克，内馅材料：360公克做法（1）将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。（2）莲...

  2023-10-17南瓜 面粉 配方

• 澄粉可以用什么代替

  

  澄粉可以用什么代替，澄粉,玉米淀粉,生粉,淀粉,澄面，澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代澄粉可以用生粉代替。 淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、&ldqu...

  2023-10-17澄粉 玉米淀粉 生粉

• 小麦淀粉是澄粉吗

  

  小麦淀粉是澄粉吗，澄粉,小麦淀粉,面粉,澄面,就是，小麦淀粉是澄粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。...

  2023-10-17澄粉 小麦淀粉 面粉

• 面条是发面还是死面

  

  面条是发面还是死面，面条,元素,酵母,面粉,澄面，面条是死面。 就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。 发面 指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁...

  2023-10-17面条 元素 酵母

• 透明水饺用的是什么面粉？安利透明蒸饺配方和做法？

  

  透明水饺用的是什么面粉？安利透明蒸饺配方和做法？，生粉，澄面，配方，面粉，食品，制品，搅匀，调料，透明水饺，色泽洁白晶莹，胚皮口感柔韧。皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，下面为大家介绍透明水饺用的是什么面粉？安利透明蒸饺配方和做法？透明水饺用的是什么面粉做透明蒸饺少不了澄面和生粉，有人会问什么是澄面，什么是生粉，别着急，面点师一一给大家介绍澄面澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀...

  2023-10-12面粉 配方 生粉

• 冰皮月饼怎么做q弹又软？怎么自制口感好的冰皮月饼？

  

  冰皮月饼怎么做q弹又软？怎么自制口感好的冰皮月饼？，月饼，糯米粉，粘米，如果，冷藏，搅拌，左右，澄面， 要做出口感较好的冰皮月饼，除了馅料的调制方法外，最关键的就是冰皮的配方及制作方法。下面为大家介绍冰皮月饼怎么做q弹又软？怎么自制冰皮月饼口感好？ 冰皮月饼怎么做q弹又软 --放点果冻粉就行,吉利丁粉 --糯米粉里掺点糕粉 是糕粉！ --经过我失败了7次经验得出的冰皮最佳配方,是糯米粉45g澄粉20g玉米淀粉20g木薯粉13g白砂糖30g水150g左右色拉油35g...

  2023-10-12月饼 粘米 糯米粉