老抽

• 腐乳扣肉的汁怎么调

  

  腐乳扣肉的汁怎么调，腐乳,猪肉,老抽,以后,花椒，准备食材:五花肉，腐乳，生抽，老抽，植物油，花椒，香叶，八角，耗油，冰糖。烹饪步骤:买肥瘦相间的带皮五花肉，切成6cm左右的方块，放入冷水中下锅，大火烧开以后再煮20分钟出锅，出锅之前要用筷子试探一下，如果能插的透，说明已经熟了，如果不熟，需要再煮一段时间，煮熟为止。煮好的五花肉用漏勺捞出来放在盆中控干水分备用。在猪肉的表面用牙签扎一下，多扎一些小孔，然后放上老抽均匀的涂抹，等老抽全部渗透到...

  2023-10-19腐乳 猪肉 老抽

• 酱大骨头的香料怎么调

  

  酱大骨头的香料怎么调，香料,骨头,最后,泡泡,老抽，准备主料：猪大骨4斤，黄酱120克。其他材料：冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量（最后调整味道用）辛香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。（香料宁少勿多，否则酱出来的骨头都吃不出肉味）具体操作：首先我们买大骨头的时候尽量要肉贩子帮忙斩好，他们比较有经验，下手稳准狠，自己斩很容易弄的不利索，有些骨头渣砸进肉里就不好清洗出来...

  2023-10-19香料 骨头 最后

• 卤水鸡蛋放哪些调味品

  

  卤水鸡蛋放哪些调味品，鸡蛋,调味品,老抽,啤酒,外壳，鸡蛋（8个）啤酒（一听）、盐（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）1；锅中加水，放入鸡蛋烧开后，再煮5分钟2；捞出，用凉水浸泡，剥去外壳3；再用小刀在鸡蛋上面划几刀4；把剥好的鸡蛋放入锅中，倒入啤酒5；加盐、糖、老抽搅匀6；大火烧开转小火收汁即可7；一道美味的啤酒卤蛋就做好了今天的分享就到这里，这道啤酒卤蛋做法很简单的，味道很好，...

  2023-10-19鸡蛋 调味品 老抽

• 做蒜泥肉用老抽还是生抽

  

  做蒜泥肉用老抽还是生抽，老抽,以后,左右,冷藏,香油，首先准备食材:五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香叶，花椒，八角，小葱，料酒，盐，老抽，生抽，香油。烹饪步骤:去超市购买新鲜上好的精致五花肉回来以后，用刀切成长6cm，宽约4cm左右的大块。切好的五花肉放入锅中，加入清水，开大火煮三分钟左右焯一下，用勺子撇去表面的浮沫，然后捞出来清洗一下，晾干备用。把锅刷干净，然后放入干净的清水，把灼好的五花肉放入锅中，然后加入准备好的调料。大火烧开以后转小火煮...

  2023-10-19老抽 以后 左右

• 用猪肉做红烧肉要不要焯水

  

  用猪肉做红烧肉要不要焯水，猪肉,老抽,调味,冷水,表面，红烧肉的肉需要焯水，才能更好的体现出这道菜的口感。同时要冷水下锅才行哟。提前清洗的时候五花肉不要用超过太热的水洗或泡，容易将五花肉中的肌溶蛋白溶解，丢失肉中的营养，让口感变差。做红烧肉要选用肥瘦三层的那种五花肉，因为这种肉最为鲜香。现在要做红烧肉我觉得就必须要焯水了，因为肉的品质真的不如从前，做红烧肉选择五花肉最佳，而在焯水时也是需要掌握些窍门的第一：肉以什么形态下锅焯水，有的人喜欢用...

  2023-10-19猪肉 老抽 调味

• 家常菜茶树菇烧木耳怎样烹饪

  

  家常菜茶树菇烧木耳怎样烹饪，茶树菇,木耳,干辣椒,烹饪,老抽，准备的材料：五花肉、干茶菇、木耳辅料：蒜苖、干辣椒、蒜瓣、盐、糖、生抽、老抽、香油；取一小碗，将茶树菇用湿水浸泡2小时左右将木耳用温水泡发后洗净备用。将菜树菇洗净，摘去菌柄根部，改刀三小节后备用五花肉去皮，切成薄片后备用干辣椒切成段，蒜拍破，蒜苗斜刀切成马蹄段备用锅中下油，下切好的五花肉爆出多余的油脂，爆香后将倒出沥油；锅中留少许油，下干辣椒、蒜瓣爆香，下五花肉稍许翻炒；投入茶树...

  2023-10-19茶树菇 木耳 干辣椒

• 电饭煲香菇腊肠饭怎么做

  

  电饭煲香菇腊肠饭怎么做，电饭煲,土豆,老抽,香肠,以后，电饭锅焖饭没什么特别的秘诀，把喜欢的食材凑一块儿，看看哪些搭配起来会比较好吃的，洗洗切切，放一锅，加调味料汁，一起煮了就行。食材准备：大米、食用油、干香菇、腊肠、土豆、小香葱，调味品方面需要生抽和老抽，盐。食材处理：香菇泡软以后洗净，用温水充分泡发。大米淘洗好以后，可以滴几滴香油，撒少许盐，拌匀以后浸泡半小时（这样煮出来更香，而且不粘锅）。腊肠我买的是广味香肠，带点甜味，你也可以选择麻...

  2023-10-19电饭煲 土豆 老抽

• 吃面用什么酱油好？

  

  吃面用什么酱油好？，特别,这里,老抽,这类,酱香，个人推荐使用海天生抽。至于酱油和老抽建议最好不要用。如果特别喜欢吃酱油，建议你自己熬制或者配置一款酱油最好。吃面用什么酱油还得取决于你吃的是什么面。通常来讲拌面放生抽，汤面放老抽。拌面放老抽的不多见，汤面放生抽的到时有不少。今天就来讲讲怎么样的汤面放生抽，什么样的面放老抽以及怎么选酱油。在选用之前，我们还是要先知道生抽和老抽的区别。生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。&ldqu...

  2023-10-19特别 这里 老抽

• 老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？

  

  老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？，老抽,颜色,调味料,味道,到底，首先最相近的就是老抽，生抽，酱油了。可以说，老抽和生抽都是属于酱油的一种。酱油算是一个统称，如果非要分辨酱油与这两者的区别的话，我认为酱油无论是颜色，还是味道，都是介于老抽和生抽这两者之间的。这里还是主要讲一下老抽和生抽的区别。生抽，颜色相对较淡，红褐色，一般用来调味，拌凉菜，或者炒菜的时候，为了保持原色的菜，也会用生抽调味。生抽的味道较咸，老抽，颜色深，呈棕褐...

  2023-10-19老抽 颜色 调味料

• 肠粉酱汁怎么调

  

  肠粉酱汁怎么调，肠粉,胡萝卜,虾米,香菜,老抽，备料：生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、特鲜1号5克、麻油少许、虾米10克，胡萝卜7---8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个注：生抽（海天牌金标生抽）老抽（海天牌金标老抽）鱼露（海之源牌、原汁泰国风味鱼露）步骤：1：水500克，放入冬菇，姜，蒜，葱白，胡萝卜块，大火烧开2：水开后改小火，依次加入生抽，老抽，味精，...

  2023-10-18肠粉 胡萝卜 虾米

• 饺子什么馅最好吃？

  

  饺子什么馅最好吃？，白菜,南瓜,配料,羊肉,老抽，韭黄三鲜饺：提高免疫力配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。作用：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量较高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。鲜香菇鸡肉黄金饺：降低血脂配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。作用：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用；香菇可以降血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口...

  2023-10-18白菜 南瓜 配料

• 辣椒炒肉用什么辣椒和猪肉

  

  辣椒炒肉用什么辣椒和猪肉，辣椒,后腿肉,老抽,生粉,猪肉，主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末具体做法：一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再...

  2023-10-18辣椒 后腿肉 老抽

• 色相味俱全香草烤排骨秘方腌制方法

  

  色相味俱全香草烤排骨秘方腌制方法，水分,老抽,微波炉,蜂蜜,烤箱，材料:猪大排2斤，迷迭香3根，生抽50ml，老抽15ml，蚝油30ml，胡椒粉15克，蜂蜜适量，盐适量，食用油适量，芝麻适量，1 排骨浸泡半小时洗干净沥干水分待用2 沥干的排骨加入，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉5克，迷迭香，适量油，盐腌制12小时，3 腌制好的排骨放到铺好锡纸的烤盘上，把剩余的酱汁刷一遍，剩下的酱汁加蜂蜜搅匀待用，4 排骨上面盖锡纸，烤箱预热10分钟，200度中层...

  2023-10-18水分 老抽 微波炉

• 买的肠粉酱油为什么会发酸？

  

  买的肠粉酱油为什么会发酸？，肠粉,加热,氨基酸,那是,老抽，广州买肠粉酱油，煮热后当然会发酸，一般肠粉酱油，都是生抽老抽加糖、水勾兑成，你如果就加热后吃用，酱油中的氨基酸是主要问题，它并不是变质，你捎微大火煮滚六分钟，酱油中的氨基酸就会挥发，煮越久酸味越轻，同时它还有一种大豆的腥味，都需要高温煮滚，一般来说要煮到能闻到酱油独特的香味才合格，好的酱油比如“讲冬"“惠猪"的客家酱油，就不会这种现像出现，调香那是油的问题&...

  2023-10-18肠粉 加热 氨基酸

• 红烧就是白糖加酱油吗？

  

  红烧就是白糖加酱油吗？，白糖,就是,时间,味道,老抽，红烧做法里酱油与糖不可少，其中主力是糖，炒糖色熬焦糖才有迷人酱香色，可用水熬糖，煮至琥珀色再加些酱油，煮开再下红烧食材，另一种用油炒糖色，慢火炒，等糖化成水状，颜色呈深金黄色，此时加不加酱油都有做法，放入食材挂糖色 加料酒高汤，最后再加酱油也是另一种方式糖是为了锁水，酱油用少量老抽+海鲜酱油，颜色和味道更好。各种红烧料理中，要点有二。一是，无论是用冰糖还是普通白糖，油热之后放入糖，待糖化...

  2023-10-18白糖 就是 时间

• 家常一般用什么酱油

  

  家常一般用什么酱油，味道,调味,老抽,颜色,价位，现在一般家用，必备两种酱油，生抽和老抽，生抽鲜咸主要是起到调味用，有一定的调色色泽不深，适合炒菜调味和凉拌菜肴。老抽是加入焦糖色，颜色红润质地更浓稠些，但并不咸，一般上色用，让菜肴更红润，做一些红烧肉类的是要加老抽的。现在还有一种红烧酱油，和老抽类似但更有味道，单独做红烧肉什么的直接加红烧酱油就可以了。清淡点的，凉拌菜什么的，为了颜色好看就用生抽炒菜最好用生抽，既有味道又颜色不重，红烧类的菜...

  2023-10-18味道 调味 老抽

• 黑酱油和白酱油的区别

  

  黑酱油和白酱油的区别，红酒,老抽,区别,提取,黄豆，黑酱油即为老抽，与白酱油（生抽）都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”的意思为提取。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而来。黑酱油则是在白酱油中加入焦糖，经过特殊手工制成，适用于烹调红烧肉、卤质品及其其他深色菜肴。近期经新加坡国立大学生物化学系的研究人员研究发现，黑酱油能在人体内产生的抗氧化作用，要比红酒还高（其抗氧化作用高出红酒...

  2023-10-18红酒 老抽 区别

• 传统鲍鱼鸡煲的正宗做法

  

  传统鲍鱼鸡煲的正宗做法，上色,老抽,正宗,片刻,白酒，鸡1只鲜鲍鱼20个虾500g白贝5斤姜适量葱适量盐适量白酒适量生抽适量蚝油适量菜心1000g鲍鱼鸡煲的做法步骤1. 1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。2. 由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。3. 1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。2.我习惯把空的和另外一边没有肉把...

  2023-10-18上色 老抽 正宗

• 川味干爆鲍鱼怎么做

  

  川味干爆鲍鱼怎么做，口味,调料,料酒,老抽,可上，食材主料走油肉300克干鲍鱼9个春笋350克辅料油适量生抽45毫升老抽15毫升料酒20毫升生姜5克小葱5克八角2个冰糖25克水淀粉适量蚝油15毫升步骤1.准备食材2.春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块3.干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀4.准备调料5.准备水淀粉6.热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香7.再把走油肉加入烧出香味加入料酒8.加入笋块和爆鱼9.加入食材生抽 老抽和蚝油翻炒均...

  2023-10-18口味 调料 料酒

• 肥肠用什么调味料比较能去味好吃

  

  肥肠用什么调味料比较能去味好吃，调味料,青红,干辣椒,老抽,鸡粉，1 、一斤肥肠，首先肥肠用一条干净的细铁丝，从里头穿过然后弯个钩，钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。 2 、放在盆子中，用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后，用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净，这样反复做三遍，最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。 3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂，用少许姜蒜起油锅，下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧...

  2023-10-18调味料 青红 干辣椒