蒸包子增白是加小苏打吗

蒸包子增白与加小苏打无关。与下面几点有关。
蒸包子增白有三个途径：
一是选麦芯粉，这是包子白不白的最基本的基础，麦芯粉比其它麦粉要白几个度。但也要握好酵母水面粉之间的配比。比如500克面粉用水550克用酵母7到8克，这是冬季的量，春夏秋季要减量酵母的用量。
二是用老酵头蒸包子，能比酵母蒸白一点，但老酵面存在一个兑碱的问题，比如现在用200克以上老面肥撒碎用水泡软在与面粉和成面团，发酵1倍大时，放案板上兑2到3克碱。
三是增白主要途径是一个字“揉”，揉贯彻在做包子面的两个环节，一发前和一发后，都要不遗余力的揉到揉透，揉到外表光滑内部细腻。

增白蒸包酵母这是存在

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