烹调

• 玉米油炒菜好吃吗

  

  玉米油炒菜好吃吗，玉米油,油炸,食品,香脆,烹调，当然好吃了，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用！...

  2023-10-17玉米油 油炸 食品

• 面粉可以用来勾芡吗

  

  面粉可以用来勾芡吗，淀粉,面粉,烹调,原料,表面，当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。 勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面...

  2023-10-17淀粉 面粉 烹调

• 酱油可以生吃吗

  

  酱油可以生吃吗，生吃,最好,佐餐,烹调,其实，最好不要生吃。 一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃，这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染，不可避免的会含有一些细菌，而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤，容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况，最好保证有高温烹调的环节，这样可以杀害大部分的细菌，降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油，这类酱油就是可以直接食用的。 很多人不知道酱油除了分...

  2023-10-17生吃 最好 佐餐

• 酱油要怎么用好

  

  酱油要怎么用好，烹调,氨基酸,破坏,强化,高温，酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。 注意事项 1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化...

  2023-10-17烹调 氨基酸 破坏

• 菜籽油三级好还是四级好

  

  菜籽油三级好还是四级好，菜籽油,三级,精炼,烹调,脱色，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。 三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的...

  2023-10-17菜籽油 三级 精炼

• 土豆搭配什么吃有营养

  

  土豆搭配什么吃有营养，土豆,搭配,牛肉,烹调,实惠，土豆既可作主食，又可当副食吃。从营养学角度讲，土豆比米、面的优点更多，其热量高，蛋白、脂肪含量低，对需要进食低蛋白的人尤其适宜。 另外，土豆与牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单吃易感油腻、有膻味。若两者搭配，可增加口感和食欲，而且牛肉属于酸性食物，土豆是碱性食物，两者中和，基本上可以达到酸碱平衡的目的。 土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴。用它们能烹调出许多风味独特...

  2023-10-17土豆 搭配 牛肉

• 哪种食用油炒菜不爱冒烟

  

  哪种食用油炒菜不爱冒烟，食用油,精炼,烹调,高温,烟点，油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下，油精炼程度越低，多不饱和脂肪酸含量越高，其烟点越低，也就越不耐热。 我国食用油标准将油分为了四级，其中一级油的精炼程度最高，看上去更清澈透亮，其烟点最高，一级油的烟点要在215℃以上，二级油在205℃以上，对于三级油和四级油的烟点没有要求，但由于它们的精炼程度较低，烟点也低，不适合高温烹调。 有一类是含饱和脂肪酸较高的油品，比如植物油...

  2023-10-17食用油 精炼 烹调

• 胃寒可以吃铁皮石斛吗

  

  胃寒可以吃铁皮石斛吗，铁皮石斛,烹调,食用,辣椒,你是，脾胃虚寒可以吃石斛。铁皮枫斗养阴生津，治疗阴虚津亏诸症，可以清虚热，适合于热性的体质，你是寒性的体质不建议吃。 无论是药物还是食物、保健品，应用时都必须适合于人的体质，适得其反就起不到作用，甚至会损害身体。有温补作用的食物一般是红色有甜味的食品，或是辛辣调味类食品，在烹调或食用寒性食物时可加入一些热性的葱、姜、蒜、胡椒、辣椒、人参、黄芪之类的调味品或中药材来调和，达到中和寒性的目的，另...

  2023-10-17铁皮石斛 烹调 食用

• 吃凉拌银耳的好处

  

  吃凉拌银耳的好处，皮肤,机体,增强,有机,烹调，1、护肝解毒 现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。 2、防癌抗癌 银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。 3、护肤美容 银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良...

  2023-10-17皮肤 机体 增强

• 香菇吃起来苦是怎么回事

  

  香菇吃起来苦是怎么回事，因为,冷水,起来,烹调,表面，那时因为没有洗好。烹调前，应先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。...

  2023-10-17因为 冷水 起来

• 微波炉加热菜的小技巧

  

  微波炉加热菜的小技巧，微波炉,加热,如果,小技巧,烹调，1、应把加热的打散些，平均排列，不要堆成一堆，以便使食物能均匀受热。 2、如果食物有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调;如果是软点的皮，可以剥去，也可以用叉或刀扎几个小孔。 3、微波炉不容易使食物表面着色，如果想要好看的色泽，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 4、如果加热后觉得味道不满意，可以自己再加点作料。 5、用微波炉加热食物时，宁可加热不够也不要加热过度，因为微波炉...

  2023-10-17微波炉 加热 如果

• 海鲜烹饪方法有哪些

  

  海鲜烹饪方法有哪些，海鲜,有哪些,烹调,方式,烹饪，快炒 用炒的方式烹调海鲜，须先将食物处理成片或条状，因此最好选择肉质紧密、纤维较长的海鲜，才不会使食物过于碎散。此外，亦可加入适量的醋，起到提鲜、杀菌、抑制腐败及延长保存期限的功能。但醋也会使鱼肉变得较为老硬，使用时需斟酌一下分量。 油煎 用煎的方式烹调海鲜，最好使用平底锅。因为锅底平浅，原料受热均匀。另外，可在食物上涂抹少许食盐，煎出来的鱼肉既有弹性，又更鲜美。 烤 用烤的方式烹调海鲜，...

  2023-10-16海鲜 有哪些 烹调

• 海鲜如何去腥味

  

  海鲜如何去腥味，海鲜,烹饪,去除,这样,烹调，不要早放姜 很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。 如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最...

  2023-10-16海鲜 烹饪 去除

• 海鲜烹饪方法有哪些

  

  海鲜烹饪方法有哪些，海鲜,有哪些,烹调,方式,烹饪，快炒 用炒的方式烹调海鲜，须先将食物处理成片或条状，因此最好选择肉质紧密、纤维较长的海鲜，才不会使食物过于碎散。此外，亦可加入适量的醋，起到提鲜、杀菌、抑制腐败及延长保存期限的功能。但醋也会使鱼肉变得较为老硬，使用时需斟酌一下分量。 油煎 用煎的方式烹调海鲜，最好使用平底锅。因为锅底平浅，原料受热均匀。另外，可在食物上涂抹少许食盐，煎出来的鱼肉既有弹性，又更鲜美。 烤 用烤的方式烹调海鲜，...

  2023-10-16海鲜 有哪些 烹调

• 栗子怎么做比较健康好吃

  

  栗子怎么做比较健康好吃，健康,冷却,剥皮,片刻,烹调，高油高盐膳食不利健康，因此建议采用蒸、煮的清淡烹调方式。 蒸或煮的栗子往往难以剥皮，建议煮之前用刀在壳上划一两个缝，蒸或煮熟以后，倒入冷水冷却片刻，这样的煮出来的栗子剥皮很容易。 建议蒸、煮，也不是说炒绝对不行，但是市场是卖的炒栗子一般是糖炒栗子，会额外添加很多糖和油，它们都会额外带来能量，另外为了让栗子表面更光亮，增加栗子卖相，有些商贩会在炒栗子时加入非法添加物工业石蜡；...

  2023-10-16健康 冷却 剥皮

• 食用油对人体有何作用

  

  食用油对人体有何作用，食用油,油脂,烹调,加热,应用，1）传热作用 使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。 适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。 2）改善菜肴的色泽 油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。 3）增加营养成分 不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热...

  2023-10-16食用油 油脂 烹调

• 料酒是什么酒

  

  料酒是什么酒，料酒,烹调,黄酒,饮用,加工，料酒虽然是家庭经常会用到的调味料，但多数人对料酒是什么酒并没有清楚的认识。其实凡是专门用于烹调的酒都可以称为料酒，它是烹调专用酒的统称，其中最常见且使用最为广泛的就是经过加工专门用于烹调的黄酒。啤酒、白酒、葡萄酒、威士忌和饮用型黄酒等虽然有时也用于烹调，但它们的主要作用还是供人们饮用，并不是专门用于调味，所以这些酒并不能被为料酒。料酒虽然是用黄酒加工而成的，而且饮用型黄酒也经常被用于烹调，但饮用型...

  2023-10-16料酒 烹调 黄酒

• 孕妇可不可以吃荸荠？荸荠适合孕妈的烹调方式

  

  孕妇可不可以吃荸荠？荸荠适合孕妈的烹调方式，切块，烹调，可不可以，方式，荸荠，伤害，地方，生吃，荸荠气色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，下面为大家介绍孕妇可不可以吃荸荠？荸荠适合孕妈的烹调方式？孕妇可以吃荸荠吗荸荠属于寒性滑利之物，对怀孕有一定的影响，特别是孕早期，会促使子宫收缩，从而诱发流产，在一些地方荸荠用来为孕早期，也就是三个月内的孕妇打胎。孕妇是可以吃荸荠的，荸荠有清热泻火、润肺凉肝、消食化痰、...

  2023-10-12烹调 可不可以 方式

• 鱼油降血脂效果如何？能用来烹调食物吗

  

  鱼油降血脂效果如何？能用来烹调食物吗，鱼油，因为，烹调，降血脂，脂肪酸，氧化，不饱和，孕妇奶粉，鱼油可以通过直接食用鱼或服用补充剂来获取。下面为大家介绍鱼油降血脂效果如何？能用来烹调食物吗？鱼油降血脂效果如何1. 改善成年人血脂异常，预防动脉硬化和心脏病，因为鱼油中的EPA具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，降低血液黏度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。2. 可以促进胎儿和幼儿期宝宝的大脑发育。因为DHA有促进胎儿大脑发育的作用。3. 促进婴幼儿及儿童视...

  2023-10-12烹调 鱼油 降血脂

• 哪种深海鱼富含鱼油？深海鱼如何烹调不破坏鱼油成分

  

  哪种深海鱼富含鱼油？深海鱼如何烹调不破坏鱼油成分，鱼油，破坏，烹调，母亲，生的孩子，成分，提供，深海鱼，随着环境污染的日益加剧。鱼油内容易残留汞等重金属污染，对人体形成危害。很多人建议吃深海鱼代替鱼油，下面为大家介绍哪种深海鱼富含鱼油？深海鱼如何烹调不破坏鱼油成分？哪种深海鱼富含鱼油富含鱼油的深海鱼有三文鱼、金枪鱼、黄花鱼、带鱼等，各糖尿病、高血压、高血脂、中风、哮喘、肿瘤等疾病诊疗指南均推荐吃富含鱼油的深海鱼。深海鱼除了能提供鱼油外，还能提供丰富的优...

  2023-10-12鱼油 成分 烹调