面粉

• 台湾什么小吃最好吃

  

  台湾什么小吃最好吃，小吃,白白,发酵,面粉,饱满，大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。鼎边锉鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“...

  2023-10-18小吃 白白 发酵

• 陕西有哪些小吃？

  

  陕西有哪些小吃？，陕西,小吃,羊肉,面粉,有哪些，1、羊肉泡馍陕西风味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角...

  2023-10-18陕西 小吃 羊肉

• 西瓜黄豆酱是怎么做的

  

  西瓜黄豆酱是怎么做的，黄豆酱,西瓜,母亲,就是,面粉，西瓜黄豆酱在我老家那边叫做“瓜豆”，每年夏天最热的时候母亲就会做上一些，母亲还总是说要早点做，第一茬西瓜做出来的豆酱最好吃。最喜欢的就是每次母亲蒸的新馒头，配上炒熟的新的瓜豆酱，感觉自己能够吃下三个大馒头！不过后来出去上学就很少吃到瓜豆酱了，感觉南方地区好像不太吃瓜豆酱。每年回家都会用罐头瓶装上两大瓶瓜豆酱，回去能够吃上好长时间，尤其是家乡做的炒凉粉，瓜豆酱是必不...

  2023-10-18黄豆酱 西瓜 母亲

• 豆瓣酱和黄豆酱的区别

  

  豆瓣酱和黄豆酱的区别，黄豆酱,豆瓣酱,面粉,区别,配料，黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。在北方，只要黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方...

  2023-10-18黄豆酱 豆瓣酱 面粉

• 做菜用芝士要配淡奶油吗

  

  做菜用芝士要配淡奶油吗，搅匀,面粉,完全,拉丝,搅拌，一、法式芝士土豆泥 Pommes Aligot来自法国南部Aubrac地区的做法，并不仅仅是在土豆泥里加点芝士那么简单。利用土豆泥中大量的淀粉和水分来稳定融化的芝士，使它们不易分离，最后做成超级拉丝的粘稠土豆泥，可以说是土豆泥和芝士火锅的终极合体，爱芝士又对芝士火锅有点小怕的小伙伴不可错过。制作方法：1. 土豆完全煮熟，稍微放凉散去蒸汽，压成薯泥。这一步一定要煮到熟透，否则压出来会有颗粒...

  2023-10-18搅匀 面粉 完全

• 糯米黄金条怎么做

  

  糯米黄金条怎么做，黄金条,纸上,面粉,吸油,鸡蛋，1.糍粑洗净，甩干水2.切成粗条3.面粉、鸡蛋液备用4.油锅烧热5.糍粑条沾蛋液6.再裹一层面粉7.放入油锅8.炸至糍粑变软，浮起来就熟了9.放在吸油纸上吸油即可糍粑本身就是熟的哦，所以炸的时间不必太久，浮起来就可以了。2、炸糍粑的时候要不停地翻动糍粑，不然糍粑会裂开。...

  2023-10-18黄金条 纸上 面粉

• 干炸带鱼怎么做最酥香

  

  干炸带鱼怎么做最酥香，带鱼,面粉,花椒,表面,炒锅，干炸带鱼小时候过年最期待的一道菜，现在吃起来也同样美味，快来了解一下最酥香的做法吧 干炸带鱼 首先准备材料：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉，准备好后将带鱼清洗干净，去头去尾，清楚内脏，处理好后切成块，在带鱼块中放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，放入胡椒粉和花椒，腌制大约半个小时左右，把腌制好的带鱼表面裹上一层面粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼炸至定性后翻面继续炸至表面金黄后取...

  2023-10-18带鱼 面粉 花椒

• 凉面、凉粉和凉皮有什么不同

  

  凉面、凉粉和凉皮有什么不同，四川,制作,面粉,味道,土豆粉，凉面以四川凉面出名，由面粉加入少许食用碱和水，用机器加工制作出粗细均匀的面条，先隔水蒸三分钟，在入开水锅煮两分钟捞出用风扇吹凉加入菜籽油拌匀浇上麻辣糖醋味汁，当然我们这里凉面还要加入芥末酱，凉面的完美伴侣，即可，这样做出来的凉面口感才劲道，一定不能少了蒸这道工序。 在说说四川凉粉，凉粉的制作原材料广泛，有豌豆粉，绿豆粉，土豆粉等等，在我家乡老家还有用一种野生植物叶制作的原生态绿色凉...

  2023-10-18四川 制作 面粉

• 凉皮怎么做劲道

  

  凉皮怎么做劲道，纯碱,靠近,面粉,高筋粉,生产，怎么做酿皮及配制调料，会因人而异。单就这没有劲道，老断头，就得从以下三个方面去做的，还挺有效果，不妨去试一试。 一，选用高筋粉。面粉高低筋的分类是与面粉中的蛋白质多少有关。高筋粉蛋白质含量在13%以上，而低筋粉蛋白量是6.5——8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质量比靠近中央的多，硬质小麦含蛋白质量高，用于生产了高筋粉。用高筋粉做酿皮从筋道上已有了保证。 二，加纯碱。碱是食品...

  2023-10-18纯碱 靠近 面粉

• 为什么做的凉皮总是不劲道老断

  

  为什么做的凉皮总是不劲道老断，表面,如果,面粉,调料,牛奶，教大家一种快捷凉皮的做法，省去洗面、沉淀的环节，操作非常简单，做出的凉皮筋道不断条，味道绝对比洗面凉皮好吃！ 准备普通面粉，高筋或中筋面粉都行，面里加入一勺碱面，加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。 分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌。 直到将面粉搅成面糊，用筷子挑起来呈线状流下，稀稠就可以了。 盖上盖，饧30分钟以上。其实...

  2023-10-18表面 如果 面粉

• 电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬？有什么好办法吗？

  

  电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬？有什么好办法吗？，电饼铛,面粉,发酵,酵母,这类，烙饼的软硬与电饼铛其实没有什么关系，关键是你做什么饼，其配方如何，冷水面的软硬与含水量相关，含水量大的冷水面团的饼通常是软的口感，反之则是劲道、干线的口感。烫面饼的软硬，与烫面的程度相关，面粉在烫制的过程中蛋白质变性，失去筋力，这样做出来的饼通常比较软，但如果水量过少也存在发硬的问题，这类饼放久了变会发硬。发酵面团做的饼的软硬与发酵程度有关也就是饼中的含气的量...

  2023-10-18电饼铛 面粉 发酵

• 兰州炸酱面的做法

  

  兰州炸酱面的做法，兰州,干黄酱,甜面酱,面粉,搅拌，做法和用料 用料 面粉500克葱姜酸肉末甜面酱 干黄酱 炸酱面（兰州拉条子）的做法 1、和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时） 2、面表面光滑柔软即醒好 3、将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好 4、干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜...

  2023-10-18兰州 干黄酱 甜面酱

• 做炸酱面用什么面比较好

  

  做炸酱面用什么面比较好，时间,加点,玉米面,面粉,不容易，一般是手擀面，手擀面口感筋韧，面香浓郁，而且 营养健康，强身养胃。 做手擀面也有技巧: 1 和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9 2 面里要加点食盐 3 和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀 4 擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。 5 切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。...

  2023-10-18时间 加点 玉米面

• 炸素丸子怎样做最好吃

  

  炸素丸子怎样做最好吃，土豆,面粉,调味料,胡萝卜,鸡精，主料：胡萝卜150克、豆腐300克、莲藕100克调料：盐、味精、姜、淀粉、椒盐、色拉油各适量 做法： 1、将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。 2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。 3、将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入...

  2023-10-18土豆 面粉 调味料

• 怎样消除小苏打在食物中的味道

  

  怎样消除小苏打在食物中的味道，味道,消除,酵母,发酵,面粉，？ 小苏打和酵母粉，都是对面粉起到发酵和蓬松的效果。放多了的话就会有一种味道，你在和面的时候两种发酵粉都少放一点，这样就会减少任何一种发酵粉的味道。在发酵好后，揉面的时候多揉几次让里面的气体排出来，同样也会减少。 实际无论做馒头或做王米饼子应最好用酵母做发面达到软棉的效果，我做玉米饼子为节省时间爱用鸡蛋(也能帮助让饼子软)用少许苏达，没吃出有苏达味，你也许用多了，我无论自制油条，蒸...

  2023-10-18味道 消除 酵母

• 做包子二斤面要用多少酵母

  

  做包子二斤面要用多少酵母，酵母,食品,发酵,面粉,白砂糖，二斤面粉用多少酵母，应根据气温而定。冬天一般放8克。春秋放6克，夏天放4克。具体做法:2斤面粉，酵母6克，温水一斤，白糖十克和成三光面团。醒十分钟，制剂。在36度下发酵3O分钟。锅放水烧80度，上笼大火蒸十五分钟即可。也可加15克泡打粉，成品更松软。同时缩短发酵时间。 做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。 家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。...

  2023-10-18酵母 食品 发酵

• 发面如何把握放酵母的量

  

  发面如何把握放酵母的量，酵母,一袋,面粉,发酵,如果，酵母用量的多少决定发酵能力的大小，酵母的发酵能力越强、酵母的量越大，发酵的速度越快，不同种类的酵母发酵能力是不同的，所以在放的过程中量是不一样的。通常酵母的与面粉的比例是1:100，可以在1-2之间，如果超过2酵母的发酵能力反而会下降。 用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例...

  2023-10-18酵母 一袋 面粉

• 如何使用酵母比较好

  

  如何使用酵母比较好，酵母,面粉,干酵母,液体,牛奶，一是用温水化开，水的温度应该是35到40度间，做法是把酵母倒入温水中，盖盖静醒十来分钟，一般酵母与水的比例为1：20，如用100克温水加5克酵母。 二是酵母化开激活的标准是，酵母成泥状全聚集在酵母水的上方，并有大量泡沫隆起。如全下沉到酵母水的下方，则是酵母失效。 先撒干酵母，后加液体比较容易把干酵母冲开。刚开始可以用筷子搅匀。液体可用常温水、新鲜果汁蔬菜汁、温（不烫手）水、温牛奶，冲开后放...

  2023-10-18酵母 面粉 干酵母

• 蒸蛋糕是不是需要放酵母

  

  蒸蛋糕是不是需要放酵母，酵母,蒸蛋糕,鸡蛋,面粉,是不是，蒸蛋糕和烤制的蛋糕一样，主要还是用鸡蛋来发起来。 但是相比于烤制的蛋糕，蒸的蛋糕更软嫩，更不容易上火，更适合老人和小孩吃。 材料：新鲜鸡蛋2个，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80~85克，盐1克，白砂糖45克 步骤： 1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放。 2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。 3、蒸锅加水煮沸。 4、蛋清加入盐和糖，打发至...

  2023-10-18酵母 蒸蛋糕 鸡蛋

• 用酵母做出来的包子发黄是怎么回事

  

  用酵母做出来的包子发黄是怎么回事，酵母,颜色,面粉,起来,以后，（1）:面粉问题，有些便宜面粉本身颜色就有些黄色，所以做出的包子指定不白， 解决办法:换面粉，一般超过百元的中筋面粉颜色都还算白，本人一直用五得利五星面粉，不过价格比一般的面粉稍贵， （2）:包子面发酵时间过长，很多做包子的朋友发面都喜欢把面发起来以后在包，一般这样发酵出来的面会有微微的酸味做出的包子也会发黄， 解决办法，放碱或者小苏打，用来综合面的酸碱度而且还会让包子不那么黄...

  2023-10-18酵母 颜色 面粉