纯碱

• 凉皮怎么做劲道

  

  凉皮怎么做劲道，纯碱,靠近,面粉,高筋粉,生产，怎么做酿皮及配制调料，会因人而异。单就这没有劲道，老断头，就得从以下三个方面去做的，还挺有效果，不妨去试一试。 一，选用高筋粉。面粉高低筋的分类是与面粉中的蛋白质多少有关。高筋粉蛋白质含量在13%以上，而低筋粉蛋白量是6.5——8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质量比靠近中央的多，硬质小麦含蛋白质量高，用于生产了高筋粉。用高筋粉做酿皮从筋道上已有了保证。 二，加纯碱。碱是食品...

  2023-10-18纯碱 靠近 面粉

• 小苏打化学名叫什么

  

  小苏打化学名叫什么，叫什么,大苏打,碳酸钠,碳酸氢钠,纯碱，小苏打是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。碳酸氢钠，俗名小苏打，又名酸式碳酸钠，重碳酸钠。它跟大苏打，苏打是不同的物质，不能混淆了。苏打：学名碳酸钠，又称纯碱(它也不是食用碱)，化学式是NaCO3。大苏打：一般指硫代硫酸钠，化学式为Na2S2O3。...

  2023-10-18叫什么 大苏打 碳酸钠

• 月饼枧水的做法

  

  月饼枧水的做法，月饼,配方,烧碱,纯碱,食用，配方一，纯碱粉50克，水150克，混合一夜后再过滤方可使用。 配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。...

  2023-10-18月饼 配方 烧碱

• 月饼枧水可以用什么代替

  

  月饼枧水可以用什么代替，月饼,碳酸钠,食用,纯碱,自动，传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。用食用纯碱和清水按1：3～4的比例配成pH值约为12.6的水溶液，用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。 枧水的替代品——食用碱溶液： 食用碱面是NA2CO3,又称苏打、纯碱，学名碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性。查了各种资料后，发现常温...

  2023-10-18月饼 碳酸钠 食用

• 黑色臭豆腐是怎么黑的

  

  黑色臭豆腐是怎么黑的，配料,白酒,因为,纯碱,硫酸亚铁，臭豆腐的卤水配料是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。...

  2023-10-18配料 白酒 因为

• 臭豆腐为什么是黑色的

  

  臭豆腐为什么是黑色的，冷却,左右,纯碱,白酒,添加，臭豆腐的卤水配料是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。...

  2023-10-17冷却 左右 纯碱

• 皮蛋需要煮熟再吃吗

  

  皮蛋需要煮熟再吃吗，食用,纯碱,如果,太多,生吃，皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。 不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强...

  2023-10-17食用 纯碱 如果