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肥肠用什么调味料比较能去味好吃

2023-10-18 11:45:00

肥肠用什么调味料比较能去味好吃
1 、一斤肥肠,首先肥肠用一条干净的细铁丝,从里头穿过然后弯个钩,钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。
2 、放在盆子中,用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后,用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净,这样反复做三遍,最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。
3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂,用少许姜蒜起油锅,下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧开改中火慢慢煮,直至把肥肠煮到用筷子轻轻一捅就能捅穿了即可捞起,用水浸泡待用。
【尖椒炒肥肠】做法
原料:肥肠
辅料:青红尖椒、干辣椒、姜蒜
调料:味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、汉烧汁
做法一、取出浸泡的肥肠切小,青红尖椒切小片,干辣椒切短,姜切丝蒜切片。
做法二、用姜丝蒜片起油锅,把肥肠和青红尖椒片、干辣椒同时入锅倒点料酒开大火爆炒几次,拉起锅调味:味精1克、鸡粉2克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、叉烧汁1汤匙、胡椒粉少许,接着回锅再快炒十多秒即可出锅。


调味料青红干辣椒老抽鸡粉

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