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买的肠粉酱油为什么会发酸?

2023-10-18 14:56:00

买的肠粉酱油为什么会发酸?
广州买肠粉酱油,煮热后当然会发酸,一般肠粉酱油,都是生抽老抽加糖、水勾兑成,你如果就加热后吃用,酱油中的氨基酸是主要问题,它并不是变质,你捎微大火煮滚六分钟,酱油中的氨基酸就会挥发,煮越久酸味越轻,同时它还有一种大豆的腥味,都需要高温煮滚,一般来说要煮到能闻到酱油独特的香味才合格,好的酱油比如“讲冬"“惠猪"的客家酱油,就不会这种现像出现,调香那是油的问题…

肠粉加热氨基酸那是老抽

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