香料

• 香料炒制需要加油炒吗

  

  香料炒制需要加油炒吗，香料,用油,高温,加速,加油，本来说一般卤药都是用太阳晒干的，本身就很干燥，象草果，肉冠，老扣，香果，良姜之类的卤药都已经很硬了，如果你去再用油一炒，只会增加它们的硬度，加速它们的香味挥发，让它们在高温的卤水中更加难以卤烂了，却不能及时散发出它们的香辛味，会造成卤药浪费了是吧。再说香料在油炒的高温条件下，也很容易造成它们的组织细胞破坏，加速它们的香味挥发，还弄不好你在炒制过程中，火大点又会把们炒糊，让你卤出来的菜散发出...

  2023-10-18香料 用油 高温

• 河南烩面羊肉汤需要多少种香料

  

  河南烩面羊肉汤需要多少种香料，香料,大葱,羊肉,河南,草果，其主要有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五香烩面等特色种类。烩面因和面讲究,香料科学,配菜合理，集味道鲜美,营养丰富而享誉中原遍及全国。主要配菜有海带丝,豆腐丝,粉条,香菜,鹌鹑蛋,海参,鱿鱼等。主要香料有花椒,八角,三柰,贵皮,小茴,草果,良姜,丁香等八种香料。烩面是豫菜当中的一种，而郑州就有烩面之城美誉，烩面遍布大衔小巷，特别是羊肉烩面非常受到人们的喜爱。到了河南一定要品尝洛阳的...

  2023-10-18香料 大葱 羊肉

• 上色的香料有那些

  

  上色的香料有那些，香料,上色,材料,那些,还有，上色的香料有丁香，染色体为黑色。有紫草，染色体为紫色，熬制红油的必备香料，但使用方法一定要用对哦，否则颜色是黑紫色。有黄桅子，染色体为黄色。还有卤菜时用的野山椒，染色体为红黄色，漂亮好看。其他上色的有：炒糖色，这个最常见的；辣椒粉、红曲米、南乳汁（酱豆腐汁）、红烧汁（红烧酱油及老抽）、番茄酱、郫县豆瓣酱、其他红辣椒酱等。属于香料上色的材料基本只有这些了，其余上色的材料还有糖色，酱尤，辣椒红色素...

  2023-10-18香料 上色 材料

• 千里香这种香料怎么做？

  

  千里香这种香料怎么做？，香料,里香,苹果,洋葱,混合，千里香本来就是一种香料，我在加工香锅料的时候经常用到，用量很小，和香叶、大料、茴香、丁香、白蔻、草果等一样出香味，名为千里香，其实单独来说有点言过其实，并没有多大的香味，一般跟其它香料一起混合使用，达到香气四溢的效果。所需食材：香葱（200g）、生姜（150g）、大蒜（100g）、洋葱（150g）、苹果（50g）、芝麻（20g）、生抽（15g）、大料包（八角20g）、胡椒粉（15g）第二...

  2023-10-18香料 里香 苹果

• 重庆火锅的香料怎么配最香

  

  重庆火锅的香料怎么配最香，香料,花椒,大葱,香香,白酒，原材料：牛油1500克、火锅豆瓣100克、石柱红和子弹头糍粑海椒共450克、白酒50克、醪糟20克、姜粒30克、蒜粒30克、大葱60克、红花椒50克、芽菜15克、豆豉15克、冰糖20克、海椒面30克、香料（白扣4克、草果4克、三奈3克、丁香2克、砂仁4克、香果4克、桂皮4克、甘草5克、栀子5克、排草4克、老扣4克、甘菘4克、陈皮5克、筚拨4去、香芧草3克、八角5克、香叶3克、小茴香6克...

  2023-10-18香料 花椒 大葱

• 哪些中药可以做卤菜香料

  

  哪些中药可以做卤菜香料，香料,帮助,植物,卤菜,山楂，卤料甘甜，可以选择的料：1、甘草甘草也叫甜草，是豆科，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味，常拿加入卤味制作中作为香料。2、陈皮陈皮，中药名。为芸香科植物橘，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。3、山楂干将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的...

  2023-10-18香料 帮助 植物

• 牛腩面汤放什么香料汤汁鲜美

  

  牛腩面汤放什么香料汤汁鲜美，香料,干辣椒,黄豆,牛杂,花椒，1、牛腩1000克，洗净焯水，再搓洗干净；牛杂骨1000克剁成节泡出血水后，焯水搓洗干净；鸡架500克剁成块泡出血水后焯水搓洗干净。把牛杂骨鸡架放卤锅中加10公斤水，大火煮2个小时，然滤出汤待用。2、把牛肉汤倒入卤桶里放入牛腩，加入泡了2小时的黄豆，再加入焯过水的香辛料20克，是由花椒3克、香叶2克、桂皮1克、白芷1克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻1克、孜然1克、白豆蔻1克八角1...

  2023-10-18香料 干辣椒 黄豆

• 西餐中常用植物香料有哪些？

  

  西餐中常用植物香料有哪些？，香料,植物,迷迭香,有哪些,常用，鼠尾草鼠尾草是在公园等花坛中经常能看到的一种植物，它也是很多人小时候的记忆。而在国外，鼠尾草也是一种香料，尤其是希腊、罗马人对它推崇备至。鼠尾草气味强烈，传统英式美式做法是把它和洋葱混合作为调料，也经常用于葡萄酒调味，或者搭配油腻的食物及奶制品。罗勒罗勒也是制作地中海风味美食不可缺少的一种香料，罗勒的另一个名字是九层塔，因为它的花的呈多层塔状。我们拿罗勒作为香料是因为它全株都散发...

  2023-10-18香料 植物 迷迭香

• 新疆正宗大盘鸡香料配方是什么

  

  新疆正宗大盘鸡香料配方是什么，香料,新疆,配方,麻椒,正宗，鸡一只 青椒 土豆，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，八角，(家庭做法不用放其他类型大料就可以)郫县豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，火锅底料，葱姜蒜先熬制糖色把鸡子剁块焯水。开火加入少量色拉油，加入葱姜蒜爆香，加入花椒麻椒干辣椒八角香叶，然后加入豆瓣酱，辣妹子，火锅底料炒香。加入焯好水的鸡块翻炒，加入熬制好的糖色继续翻炒均匀。加水，加入可以没过鸡块的水量，然后加入盐，味精，鸡精调味，慢炖就可以了。虽...

  2023-10-18香料 新疆 配方

• 胡辣汤的香料和汤底怎么做？

  

  胡辣汤的香料和汤底怎么做？，香料,搅拌,河南,西安,水分，1、选材。猪筒骨7000克，泡水中洗干净，把筒骨剁成节。鸡架3000克，也泡水中去除脖子和屁股及内脏，而后再泡出血水，剁成小块。把猪筒骨和鸡架放锅中焯水10分钟，拿出再在清水中搓洗干净，沥干水分待用。2、准备香辛料。玉果16克、白蔻8克、 砂仁4克、丁香4克、花椒90克、黑胡椒40克、白胡椒20克、八角60克、茴香60克、桂皮20克、干姜40克、良姜10克、草果18克、三萘4克、荜卜...

  2023-10-18香料 搅拌 河南

• 炖狗肉放什么香料才美味

  

  炖狗肉放什么香料才美味，香料,料酒,加热,坛子,味精，要炖狗肉更加美味，当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质，应该和皮色联系起来，比如看“一黑，二黄，三花，四白”，但笃信科学的我，觉得其实并没有什么科学根据。狗肉的做法很多，一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻，让狗肉的营养价值发挥得更加充分。原料：狗肉，葱白，南姜，沙姜。老姜母，芝麻油，花雕酒，香茅草，豆蔻，八角...

  2023-10-18香料 料酒 加热

• 炖牛肉用哪些香料能味蕾翻腾

  

  炖牛肉用哪些香料能味蕾翻腾，香料,增鲜,牛肉,啤酒,上色，1、焯水。牛肉改刀后，放清水里浸泡两小时，中途换四五次水。锅里加水，牛肉冷水入锅，水开后将牛肉捞出。接下来将焯好水的牛肉放进热水里进一步清洗血沫。记住千万不要用冷水冲洗，这时的牛肉遇冷水会迅速收缩，不易清除干净刚刚溢出的血水，而且煮熟的牛肉口感也不好。2、香料及其它。这里按2斤牛肉的量配制香料。香料不一定要多，而是要适用才好。丁香0.5克（增香，除腥味膻味）八角2克（去腥去异味）香叶...

  2023-10-18香料 增鲜 牛肉

• 酱大骨头选用的是哪里的骨头

  

  酱大骨头选用的是哪里的骨头，骨头,香料,冷水,原料,因为，酱大骨头，必须选猪大腔骨从中间斩断，一种棒子骨，一种脊椎骨。酱大骨要选猪的筒骨来做，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉，主要是吸骨子里的骨髓，这不仅美味，还是营养中的上品。最重要的是要用冷水浸泡三个小时以上，去除血水。最好不用焯水的方法，因为原料块头较大，需要很长时间的炖煮才行，而长时间的炖煮会使营养和肉香味损失...

  2023-10-18骨头 香料 冷水

• 冬季烧烤的香料怎么配

  

  冬季烧烤的香料怎么配，香料,烧烤,花椒,调料,所有，味料配比：老抽一瓶，生抽一瓶，蚝油2瓶，排骨味王500克，鱼露1瓶。把所有配件倒入大桶中，然后加入份量同等的清水一起烧沸腾。冷却后再分装小桶里，每次要用多少倒多少。香料配比：十三香1包、鸡粉100克、无盐味精100克，淀粉200克，烧烤香辛料150克，排骨粉1包。把所有配件合在一起搅拌均匀装瓶。干辣椒用微火慢慢烤干，然后打碎装瓶，孜然打碎成粉装瓶。分享一款烧烤香料成酱料的做法。1、短辣椒1...

  2023-10-18香料 烧烤 花椒

• 馄饨碗里加的什么香料粉

  

  馄饨碗里加的什么香料粉，香料,香油,喜欢,虾米,天然，馄饨碗底由紫菜虾米鸡蛋皮香菜碎混合香油胡椒粉鸡精盐香料粉等组成，其中香辛料粉很重要。1、香辛料粉配方。大料40克、花椒50克、肉蔻6克、香果6克、三奈13克、砂仁6克、白芷5克、丁香1克、小茴香6克、香叶1克、桂皮5克、白蔻4克等。2、把香辛料焯水5分钟，主要目的是去除香辛料本身的色素，放在水中再没有颜色是目的，然后沥干水分，烘干后，用研磨机磨成面。3、香辛料在一碗馄饨汤中的用量标准，一...

  2023-10-18香料 香油 喜欢

• 熬鸡油添加什么香料才香

  

  熬鸡油添加什么香料才香，香料,洋葱,色拉油,添加,香香，鸡油的熬法有最常见的有三种，第一种是先汆水，再熬制，第二种是用清水煮，待水干油慢慢溢出即可，第三种就是蒸，但这三种方法得到的油水份都偏重，并且没有鸡油的清香，那么应该怎么熬制鸡油才香呢？主要原材料，鸡油块，干葱，老姜， 小香葱， 香菜头， 洋葱， 色拉油，香叶，小回，胡萝卜。1、将鸡油块洗净切成块，然后放入锅中氽水，打去浮沫，然后捞出沥干水份，老姜切块，干葱，洋葱切块，香菜切段，胡萝卜...

  2023-10-18香料 洋葱 色拉油

• 什么香料入肉香？

  

  什么香料入肉香？，香料,羊肉,牛肉,猪肉,去除，【猪肉】猪肉的腥臊味比较重，如果羊的膻味有些人还不讨厌，觉得那才有羊味，但是我是还没遇到过喜欢猪肉腥味的。所以为了压制去掉这个腥臊味，就需要具备挥发性精油的香料，比如常见的桂皮、八角和丁香。【牛肉】我一般买的牛肉经过浸泡和焯水之后，已经不太有腥味了，加水一般炖煮会用到的姜片和料酒去除的就更彻底了，所以基本上考虑的是提香的问题。所以我们常用的一般是香叶、胡椒、荜拨等，这些有着特殊香气，但是味道又...

  2023-10-18香料 羊肉 牛肉

• 如何熬制增色提香的香料油

  

  如何熬制增色提香的香料油，香料,制油,原料,客人,味道，原料：剩余大葱叶和根、胡萝卜头、洋葱皮、姜块、芹菜根、蒜头、香菜根、小葱段、油，这些都是我们平时厨余剩下的食材，我给它们整合在一起用食用油一炸，就会香气扑鼻，有了它，你以后炒菜的时候加一点菜就会非常的香，还有在和馅的时候淋一点，馅料就会增加更多的香味，在厨房里这叫做万能油也叫葱油。第一步：我们在锅中加入适量的色拉油，（油的量已原料多少而定）烧到5成热将、胡萝卜、芹菜、下锅，然后加姜一起...

  2023-10-18香料 制油 原料

• 炖羊肉放什么香料

  

  炖羊肉放什么香料，香料,羊肉,大葱,干辣椒,清洗，桂皮（桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑）香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）当归（这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）羊肉的加工方法：给大家介绍一种家庭的制作过程，首先把羊肉买回来，用清水清洗干净，主要是去除这个...

  2023-10-18香料 羊肉 大葱

• 肉沫米线的肉沫怎么做

  

  肉沫米线的肉沫怎么做，米线,制作,香料,鸡精,咖喱，肉沫制作：主料：瘦肉1斤，咖喱12克，郫县豆瓣酱18克。辅料：清水3斤，色拉油50克，姜沫3克，盐8克，葱段8克，酱油10克，鸡精5克，料酒8克。香料：八角3克，桂皮2克，香叶1克，白蔻1克，小回香2克。制作流程：1、将瘦肉洗净剁成肉沫待用；将香料用纱布包好，放入温水中泡10分钟待用。2、将色拉油倒入锅中，放入葱段和姜沫炸至焦黄捞出残渣。3、再往锅中倒入郫县豆瓣酱喝咖喱块，转微火炒均匀，记...

  2023-10-18米线 制作 香料