烹饪

• 牛油到底是什么、好坏怎么分

  

  牛油到底是什么、好坏怎么分，烹饪,甜品,牛奶,水分,颜色，在最早的时候，制作牛油的技术出自于地中海沿岸。当地人把羊奶大力摇晃，将奶中的乳脂和水分分离后，取出乳脂，再沥干水分，这就是牛油的雏形。而现代的牛油，则分成了两种。一种是纯粹从牛奶中取出牛油，另一种是从牛脂肪中提取牛油。后者又被称为生牛油，传统甜品“约克布丁”，就一定要用上它。现代的牛油，延续了传统制作方法的原理，把牛奶中的水分抽走，将余下的乳脂压成固体，便成牛...

  2023-10-17烹饪 甜品 牛奶

• 川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

  

  川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门，豌豆,关键,豆粉,烹饪,碎肉，原料豌豆、碎肉、豆粉放水煮豌豆时，以水淹过菜为准。勾芡是这道菜味觉的关键，全靠个人技术。做法1、把豌豆洗净晾干；2、放油入锅，加花椒数粒；3、油沸放碎肉入锅炒；4、肉半熟倒豌豆入锅炒；5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；8...

  2023-10-17豌豆 关键 豆粉

• 沙参麦冬汤的做法、烹饪技巧

  

  沙参麦冬汤的做法、烹饪技巧，处理,冷水,烹饪,汤煲,材料，准备材料：净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹，桂圆肉，陈皮各10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块做法：1、净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。2、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。3、老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。首先，老鸭...

  2023-10-17处理 冷水 烹饪

• 凉拌酸辣土豆粉的做法、烹饪技巧

  

  凉拌酸辣土豆粉的做法、烹饪技巧，土豆,土豆粉,三分钟,肉丝,烹饪，1、买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑；2.、加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富； 我还搭配些肉丝， 营养更全面；不过要将不能生吃的提前制作熟；3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味；辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了；4、将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放...

  2023-10-17土豆 土豆粉 三分钟

• 虎皮鸡蛋的家常做法

  

  虎皮鸡蛋的家常做法，鸡蛋,花椒,烹饪,老抽,水分，1.鸡蛋煮熟，剥皮2.倒入少许老抽，拌一下3.把鸡蛋炸至表皮起皱4.煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟5.煮至汤汁快收干时即可关火6.煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿烹饪技巧1.炸鸡蛋的时候一定要小心，防止热油崩溅。2.煎至鸡蛋要把鸡蛋上的水分擦干，以免烫伤。3.如果油多一些炸一下效果更好，汁留得多些泡的时间长点更入味。...

  2023-10-17鸡蛋 花椒 烹饪

• 大米粥怎么熬好喝、要煮多长时间

  

  大米粥怎么熬好喝、要煮多长时间，大米,高压锅,如果,时间,烹饪，1、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。2、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。3、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，...

  2023-10-17大米 高压锅 如果

• 木耳和腐竹怎样炒好吃烹饪技巧

  

  木耳和腐竹怎样炒好吃烹饪技巧，木耳,烹饪,腐竹,枸杞,调料，做法一1、木耳泡发；2、泡好的木耳切丝；3、腐竹，掰断用温水泡开；4、泡好的腐竹，切段；5、蒜瓣，葱花，花椒，辣椒，切好备用；6、锅里备油，放入上述材料；7、放入木耳；8、片刻后放入腐竹；9、放入调好的淀粉汁，盖盖焖会儿；10、差不多可以了，放入胡椒粉、盐，鸡精等调料即可。做法二所需食材黑木耳10克、生姜2片、腐竹1条、枸杞10克制作方法将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段...

  2023-10-17木耳 烹饪 腐竹

• 调料与调味品的区别

  

  调料与调味品的区别，调味品,调料,烹饪,区别,味精，调味品，是指盐、糖、酱、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及现代的味精和引进的咖喱粉、番茄酱等，还有料酒等特殊调制品。主要是加工的不同，比如嘉豪调味品，其他的调味品，就是深加工的， 加工深加工不同，所以就不同， 比如现在有什么詹王鸡粉，嘉豪鸡汁呀，什么的，比如现在有一钟讲话，鸡粉可以代替味精的道理，自己好好想想哦。 其实没有标准答案。 调料是： 咸味调料：咸味自古就被列为五味之一...

  2023-10-17调味品 调料 烹饪

• 孜然土豆丝的家常做法

  

  孜然土豆丝的家常做法，鸡精,食盐,土豆,烹饪,而且，材料：土豆、孜然粉、橄榄油、食盐、鸡精步骤：1、将土豆去皮洗净后，然后用刨丝工具刨成土豆丝，放进清水里浸泡一会，再捞起沥干水分；2、热锅，倒入橄榄油加热，然后倒入土豆丝，翻炒一分钟左右，然后撒上孜然粉；3、将土豆丝炒熟后，加入适量鸡精、食盐调味，炒匀后出锅即可。 孜然土豆丝的烹饪技巧在烹饪中，如果我们掌握了其中的技巧，那不但会另食材的营养价值更好的发挥出来，而且做出的菜肴的美味倍增，烹饪过...

  2023-10-17鸡精 食盐 土豆

• 酱油鸡腿的烹饪制作技巧

  

  酱油鸡腿的烹饪制作技巧，烹饪,氨基酸,如此,制作,破坏，鸡腿的烹饪技巧1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏...

  2023-10-17烹饪 氨基酸 如此

• 清蒸香菇鸡腿的做法、烹饪技巧

  

  清蒸香菇鸡腿的做法、烹饪技巧，烹饪,蒸锅,味精,最后,如果，材料：整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量做法：1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃），加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味；2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒；3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟；4、炒好的香菇鸡...

  2023-10-17烹饪 蒸锅 味精

• 咖喱鸡翅土豆的做法大全

  

  咖喱鸡翅土豆的做法大全，咖喱,土豆,烹饪,大全,两面，做法一：材料：鸡中翅6个、料酒1匙、酱油1匙、咖喱粉2匙、土豆1个、洋葱1/4个、姜片4片、精盐1小匙、椰奶1杯、橄榄油适量、清水适量步骤：1、鸡中翅洗净擦干水份，加入料酒，酱油，姜片腌制30分钟以上后，氽烫至稍微变色时捞出沥干水份备用。2、锅中加入适量食用油烧热，摆入腌制过的鸡中翅煎制。3、将鸡翅煎至两面微焦黄。4、倒入洋葱片炒香，再倒入土豆片翻炒均匀。5、加入适量清水煎煮，清水不用太...

  2023-10-17咖喱 土豆 烹饪

• 烹饪锅哪个牌子好？

  

  烹饪锅哪个牌子好？，烹饪,牌子,品牌,十大,哪个，以下这些牌子的烹饪锅质量都很好，是烹饪锅的十大品牌：1.天喜烹饪锅(十大烹饪锅品牌,天喜);2.捷赛烹饪锅(十大烹饪锅品牌,捷赛);3.伊莱特烹饪锅(十大烹饪锅品牌,伊莱特);4.美的烹饪锅(十大烹饪锅品牌,美的);5.九阳烹饪锅(十大烹饪锅品牌,九阳);6.赛米控烹饪锅(十大烹饪锅品牌,赛米控);7.御明电器烹饪锅(十大烹饪锅品牌,御明电器);8.御灵烹饪锅(十大烹饪锅品牌,御灵);9.驰...

  2023-10-17烹饪 牌子 品牌

• 海鲜酱油、老抽、生抽和有什么区别

  

  海鲜酱油、老抽、生抽和有什么区别，老抽,海鲜酱油,颜色,调味,烹饪，1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。 2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。 3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者...

  2023-10-17老抽 海鲜酱油 颜色

• 葡萄籽油炒菜好吗

  

  葡萄籽油炒菜好吗，葡萄籽油,强劲,烹饪,天然,味道，葡萄籽油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。葡萄籽油用来炒菜也是可以的。 葡萄籽油天然含有丰富多元酚，这些强劲的抗氧化剂能抵抗皮肤老化和静脉功能不全。葡萄籽油还含有丰富的有利于身体功能和调节胆固醇比率的不饱和脂肪酸。葡萄籽油沸点低，不可高温烹饪，只要不反复烧煮，就能保持稳定的性状。...

  2023-10-17葡萄籽油 强劲 烹饪

• 怎样用葡萄籽油烹饪

  

  怎样用葡萄籽油烹饪，葡萄籽油,烹饪,混合,蔬菜,脂肪酸，葡萄籽油是从葡萄籽萃取的油。这种油富含维生素E，必需脂肪酸和原花青素，都对心脏健康有好处。冷榨葡萄籽油最好，因为这种油是在低温环境下萃取获得的，因此保留的抗氧化剂和必需脂肪酸最完整。 1、用等份的葡萄籽油和醋混合制作美味沙拉。 2、用葡萄籽油替代其它烹饪油。葡萄籽油的烟点较高，这意味着高温烹饪不会点着。此外，这种油的口味温和，因此不会遮盖住原有食品的味道。 3、制作大蒜面包。纵向切开一...

  2023-10-17葡萄籽油 烹饪 混合

• 黄酒可以代替料酒吗

  

  黄酒可以代替料酒吗，黄酒,料酒,料理,烹饪,酿造酒，可以替代的。 黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，杀菌防腐等作用。 料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 黄酒是一种以稻米为原料酿制而成...

  2023-10-17黄酒 料酒 料理

• 黄酒可以做菜吗

  

  黄酒可以做菜吗，黄酒,物质,烹饪,酒精,氨基酸，黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥...

  2023-10-17黄酒 物质 烹饪

• 喝不完的可乐怎么办

  

  喝不完的可乐怎么办，碳酸,抹布,烹饪,清洁,一些，用于烹饪 可乐作为饮料的同时也可以用来做烹饪，大家都知道的可乐鸡翅就会用到，同样的卤肉或者鸡翅都是可以用可乐来烹饪，味道也是非常好的，所以大家可以尝试一下，在卤东西的时候放点可乐来调一下。 厨房清洁 剩余没有气的可乐用来厨房的清洁或者厕所的清洁是非常好的，大家都知道可乐里有碳酸，所以将可乐倒在马桶里或者水槽里静置一段时间，再用抹布或者其他工具清洗一下，是很容易将其洗干净的。 科学实验 同样的...

  2023-10-17碳酸 抹布 烹饪

• 猴头菇不能和什么一起吃

  

  猴头菇不能和什么一起吃，猴头菇,烹饪,野鸡,一些,我们都，猴头菇不宜和苦味食物一起吃 我们都知道猴头菇的烹饪有很高的要求，很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味，而生活中很多的食物也带有苦味，因此，这两类食物不宜一起吃，避免苦味过重，严重营养食用者食欲。 常见的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黄瓜以及一些中药等。 猴头菇不能和野鸡肉一起吃 食物之间都存在相生相克，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症，但和鸡肉可以一起吃，没有相...

  2023-10-17猴头菇 烹饪 野鸡