烹饪

• 红薯除了蒸着吃还有什么好的烹饪方法

  

  红薯除了蒸着吃还有什么好的烹饪方法，红薯,烹饪,烤箱,搅拌,还有什么，1、红薯饼。先将红薯蒸熟后加上适量白糖趁热捣成泥状，再加入适量的面粉，搅拌成团。电饼铛放入油，待油热以后，将红薯面团分成大小均匀的小饼放入电饼铛内，煎至两面金黄即可出锅。 2、芝士焗红薯。准备两个大一点的红薯切成两半，将切开的红薯裹上已经打湿的厨房用纸，放入微波炉高火8分钟后成熟，将成熟的红薯用小勺将果肉刮到盘子里，一定要小心不要把红薯皮弄坏。将红薯泥里加入适量的白糖、淡...

  2023-10-18红薯 烹饪 烤箱

• 烹饪食物需要加乱七八糟的调味料吗

  

  烹饪食物需要加乱七八糟的调味料吗，调味料,烹饪,调料,味道,羊肉，本题触及到烹饪的底线：做菜的目的，是让人吃菜味还是吃调料味。分述如下： ⒈烹饪基本原理，首先要体现对食材的尊重。否则食材也不会尊重你，做出来不出本身的味道，不好吃。主要问题就出在调味料的使用上。譬如清炖羊肉，那种原生的肉香只有不给任何调料才能炖出来，尝得到。可是给很多的香料炖出来就成了一锅调料味，羊肉的香早被消灭了。 ⒉保持食材的原汁原味，既是烹饪基本原理之一，也是烹饪技艺的...

  2023-10-18调味料 烹饪 调料

• 葱姜蒜椒的烹饪方式

  

  葱姜蒜椒的烹饪方式，方式,烹饪,花椒,调味料,配料，1、炝锅 由于炝锅是为了获得香气，所以，葱通常是切成葱花，姜切成末。 2、炖煮 原料都是大块的炖煮菜，所以，葱要切段状，姜切厚片，蒜用整头单瓣的(或独头 蒜)。 3、配料 用作重要的配料，葱、姜往往要切成丝，蒜拍扁就好。 4、制成汁 把葱放在油里煎，制成"葱油"，可以用来为菜肴增味，还可以用来做面点，例如：葱油饼、葱花饼等。 姜汁可以放在姜味菜肴里，也常用在肉馅、鱼丸和虾丸里。新鲜的嫩姜...

  2023-10-18方式 烹饪 花椒

• 腌笃鲜月饼要热着吃吗

  

  腌笃鲜月饼要热着吃吗，月饼,新雅,鲜肉,制作,烹饪，新雅鲜肉月饼的饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。制作的时候，师傅要将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人说，新雅鲜肉月饼里面“有汤水”，馅心吃起来“有种水灵灵的感觉”，就是这个道理。 腌笃鲜月饼的原料和烹饪腌笃鲜完全一样，有鲜肉、咸肉...

  2023-10-18月饼 新雅 鲜肉

• 料酒可以去腥

  

  料酒可以去腥，料酒,烹饪,乙醇,黄酒,加热，鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时,其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴,它有腻人的膻气,这种膻气也能溶解于热乙醇中,随着乙醇的蒸发而消失.因此,黄酒用作烹饪调料,能达到除去腥味、膻味的目的. 料酒(主要是黄酒)在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味. 其作用机理如下: 去腥解膻 鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺,它能溶解于乙醇中,在加热烹饪料酒时...

  2023-10-18料酒 烹饪 乙醇

• 孕妇鲫鱼汤能放料酒吗

  

  孕妇鲫鱼汤能放料酒吗，料酒,增强,烹饪,食用,类似，可以的 一般烧菜都是在鱼刚刚过好油下锅时淋上料酒的，这个时候放一些料酒是没有关系的，即使放也只是少量的，只是为了去腥味，更何况在做菜加热的过程中也挥发掉了，这个对身体是不会产生影响的，只要在大的方面注意就好了。 清炖鲫鱼汤是孕期的常见饮食，很多人在怀孕时都喜欢喝清炖鲫鱼汤这对胎儿的智力发育也有好处。孕妇清炖鲫鱼汤的做法非常简单，同时也要讲究烹饪技巧，这样才不会让汤的营养流失。 1.做法 鲫...

  2023-10-18料酒 增强 烹饪

• 炒面可以放蚝油吗

  

  炒面可以放蚝油吗，开火,辅助,面条,烹饪,辅助材料，炒面是可以放蚝油的哦。蚝油炒面是一道家常美食，利用面线做主要食材，加以蚝油为辅助材料辅助烹饪而成。 蚝油炒面的做法 1、锅放水，凉水入面饼。开火。 2、水烧开后，煮至面饼熟透为止。 3、捞起面条，过冷。 4、锅烧热油，放入葱头丝爆香。 5、打入鸡蛋，炒散。 6、放入滤干水的面条。 7、加蚝油，大火快炒出香味即可。 8、趁热装碟，喜欢吃辣的可加辣椒酱拌匀。...

  2023-10-18开火 辅助 面条

• 麦饭石锅什么牌子好

  

  麦饭石锅什么牌子好，麦饭石锅,麦饭石,烹饪,设计,什么牌子好，1、Kitchen ART的确不错，是韩国数一数二的厨具牌子，不知道青岛有没有专柜。但是麦饭石锅应该不能在电磁炉上用把，石头不感应电磁的把。 2、我买过韩国产的“福库”电压力锅，内胆就是麦饭石的，一点不沾，煮饭的别好吃。 3、悦味新款不粘锅。优点：无油烟麦饭石煎锅，采用铝合金材质锅身配以麦饭石涂层锅底，加厚锅身，受热快速均匀，锅盖防溢设计，让食物保持原汁原...

  2023-10-18麦饭石锅 麦饭石 烹饪

• 珐琅锅涂层没了还能用吗

  

  珐琅锅涂层没了还能用吗，涂层,珐琅锅,珐琅,搪瓷,烹饪，会掉涂层 珐琅瓷铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯铸铁锅子耐高温，太高温度下使用搪瓷釉比较容易脱落，所以大都用来做慢炖类的菜式。 无水瓷锅锅身和锅盖都挺重的，所以在护理和洗涤时一定要小心，尽量不要用力相互碰撞。不要往锅内突然注入凉水，也不要突然用大火加热冷却的锅，因为这样做搪瓷涂层容易受损。建议充分冷却后洗涤，冷锅先用小火预热后再使用。 珐琅瓷...

  2023-10-18涂层 珐琅锅 珐琅

• 当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧

  

  当归黄芪乌鸡汤的烹饪技巧，烹饪,去掉,因为,不易,热水，烹饪技巧一：乌鸡焯水，这样可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，让汤不那么油腻，更清爽； 烹饪技巧二：炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳； 烹饪技巧三：煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美； 烹饪技巧四：煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白...

  2023-10-17烹饪 去掉 因为

• 什么是披萨草、有何禁忌

  

  什么是披萨草、有何禁忌，披萨,烹饪,起来,去除,禁忌，披萨草也是常用的调料一种，它的别有名：牛至，马约兰，披萨草，红女王西洋蓍草等。一般人均可食用披萨草。披萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。披萨草虽然香气十足，但是是属于易上火食物的一种哦！尤其小孩容易因为诱人的香味而多吃含披萨草的食物，所以大人在家里做菜的时候不宜多加，偶尔调味即可哦！此外，脾胃久虚腹泻者也应少食或者勿食披萨草，...

  2023-10-17披萨 烹饪 起来

• 猪肚腐竹汤的做法、烹饪技巧

  

  猪肚腐竹汤的做法、烹饪技巧，腐竹,烹饪,冷水,西兰花,料酒，猪肚腐竹汤的做法一主料：猪肚1个瘦肉500g干腐竹100g辅料：盐适量、油适量步骤1.把猪肚、猪肉、腐竹洗干净。并用水浸泡干腐竹。2.在窝中倒入适量的清水，并把浸泡过的腐竹放到锅内。3.把清水及腐竹放到炉中煮开。4.水开后，放入猪肚及瘦肉。盖上锅盖，待水再次煮开后，转慢火，继续煲1小时。5.放入适量盐后关火，汤即成。小贴士1. 猪肚一定要彻底洗干净。2. 腐竹必须在冷水时放下，如果...

  2023-10-17腐竹 烹饪 冷水

• 海带萝卜排骨汤的烹饪窍门

  

  海带萝卜排骨汤的烹饪窍门，萝卜,不用,太多,烹饪,这样，一、海带的选购。首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。二、高压力锅消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行。因为萝卜和排骨一起放入，所以会煮的很烂，所以建...

  2023-10-17萝卜 不用 太多

• 紫菜煲窍门、烹饪技巧

  

  紫菜煲窍门、烹饪技巧，烹饪,小片,辣椒,虾皮,蒜苗，主料紫菜1片海蛎子10只虾皮1匙辣椒（红，小）1个辅料 姜3片,蒜苗茎1根做法1.紫菜片泡会水，洗洗挤干。2.海蛎换水多洗几次。3.虾皮洗净挤干，辣椒去籽切小片。蒜苗茎切细丝。姜小片。4.热油下姜片，虾皮爆焦香。5.挑下海蛎爆干。6.倒下紫菜辣椒片翻下，关火。7.转倒入沙煲，加进一碗水。小火焖煲15分钟左右。烹饪技巧1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大&...

  2023-10-17烹饪 小片 辣椒

• 海参豆花的做法、烹饪技巧

  

  海参豆花的做法、烹饪技巧，海参,小段,金针菇,香菜,烹饪，海参豆花的做法一主料海参（水浸）150g，豆腐脑500g辅料辣椒8g，香菜7g，金针菇50g，金华火腿10g，酱油5g，豌豆淀粉5g，大葱20g，大蒜10g，姜20g，料酒10g，白砂糖5g，植物油25g，牛肉100g做法1.热豆腐盛入大汤盘内，海参切1厘米见方的丁，水发金针菇切小段。2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透。3.加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，...

  2023-10-17海参 小段 金针菇

• 蚝油扇贝烹饪技巧

  

  蚝油扇贝烹饪技巧，洗洁,清洗,烹饪,食用,它们，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌...

  2023-10-17洗洁 清洗 烹饪

• 葱油蚕豆窍门、烹饪技巧

  

  葱油蚕豆窍门、烹饪技巧，蚕豆,烹饪,味精,生粉,材料，材料主料：蚕豆500克 葱花220克调料：姜适量 盐4勺 生粉1勺 水适量 味精适量 糖2~3勺 鸡精适量制作步骤1、剥好的蚕豆洗净，过油，一分钟后捞出；2、取适量水，加入3勺盐煮开，加入蚕豆煮约两分钟滤起；3、锅中加入少许油，倒入葱花爆香；4、加入煮过的蚕豆，少许水，2~3勺糖，1勺盐，少许味精翻炒两分钟。1勺生粉加水调开，勾芡出锅；5、装盘即可。...

  2023-10-17蚕豆 烹饪 味精

• 话梅芸豆烹饪窍门

  

  话梅芸豆烹饪窍门，芸豆,烹饪,如果,时间,美观，1、选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅，就不用加盐了。2、长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味。3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。4、如果要煮的节省时间，可以直接用高压锅中煮；但如果时间掌握不好，会太烂，影响美观。烹饪时要注意什么步骤一：清水浸泡，由于豆类食物不容易熟且不熟豆类食物通常有毒，因此通过长时间的浸泡不仅能缩短烹饪时间，而且能够节约能源，避免浪费；步骤二：...

  2023-10-17芸豆 烹饪 如果

• 家常土豆炖豆角的做法、烹饪窍门

  

  家常土豆炖豆角的做法、烹饪窍门，土豆,烹饪,豆角,胡萝卜,油炸，土豆炖豆角的做法一主料土豆400克，猪肉400克，豆角500克辅料蚝油半汤勺，胡椒粉1小勺，油适量盐1小勺，葱1根做法1.土豆和豆角豆清洗好。我用的是我们这的特产，叫油豆角，又嫩又没有筋。2.精肉切片。3.土豆用刀掰成块。4.炒锅热油炸香胡椒粉后把肉炒变色。5.倒入约1勺酱油。6.下入土豆块。7.翻炒。8.加水，同时加盐和蚝油，水和菜一平就可以。9.把豆角铺在土豆上，盖好，开锅...

  2023-10-17土豆 烹饪 豆角

• 早餐香蕉鸡蛋饼的做法

  

  早餐香蕉鸡蛋饼的做法，鸡蛋,烹饪,白糖,搅拌,查看，用料主料：香蕉4根，鸡蛋160克，小麦面粉20克调料：白糖30克，白芝麻少许，植物油适量香蕉鸡蛋饼的做法1.香蕉120克扒皮，放入料理机。2.打入鸡蛋。3.放入白糖。4.搅打均匀，这个过程会起到鸡蛋搅拌松散起泡的作用。5.倒入碗内。6.放入面粉适量。7.搅拌均匀。8.锅子烧热，倒入少许植物油。9.倒入面糊，晃动锅子，使其均匀沾满锅底。10.查看边缘，成金黄色，即可翻面。11.打开一根香蕉，...

  2023-10-17鸡蛋 烹饪 白糖