月饼

• 无糖月饼真的无糖吗

  

  无糖月饼真的无糖吗，无糖,月饼,甜味剂,真的,蔗糖，对于无蔗糖月饼，虽然没有添加传统意义上的白糖，但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等，而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高，对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。而另一类所谓的“无糖”月饼，则是采用甜味剂来替代蔗糖，使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味剂，这些甜味剂本身不产生糖，虽然这些甜味剂不会引起血糖指数的飙升，但月饼材料本身也含不少糖，吃多了一样会快速的升高血糖。所...

  2023-10-18无糖 月饼 甜味剂

• 怎么自制冰皮月饼口感好

  

  怎么自制冰皮月饼口感好，月饼,澄面,粘米,制冰,冷藏，1、冰皮月饼的口感和外观主要取决于冰皮，根据我个人反复的实践结果，我认为要做出漂亮又好吃的冰皮，需要用到糯米粉、粘米粉和澄面这三种原料，三者的最佳用量比例为糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。 糯米粉这种东西很多都知道，不介绍了。粘米粉则是指大米粉，你完全可以用普通的大米粉来代替，它在冰皮中的主要作用是就是降低冰皮的粘性。澄面就是指小麦淀粉，它在冰皮里的作用是让冰皮更加美观，看上去晶...

  2023-10-18月饼 澄面 粘米

• 冰皮月饼的皮为什么粘手

  

  冰皮月饼的皮为什么粘手，月饼,脱模,冷藏,糯米粉,多用，1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。 2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。 3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。 4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。...

  2023-10-18月饼 脱模 冷藏

• 冰皮月饼的热量高吗

  

  冰皮月饼的热量高吗，月饼,颜色,油炸,白砂糖,方式，一份100克的冰皮月饼的热量大约为268.5卡，比传统月饼的热量低。 冰皮月饼与传统月饼的制作方法最大的不同在皮上。传统月饼为了便于保存，面皮采用了油炸的方式，然后再刷上糖稀，使它看上去颜色较深。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。...

  2023-10-18月饼 颜色 油炸

• 冰皮月饼怎么脱模

  

  冰皮月饼怎么脱模，月饼,脱模,地方,如果,压模，注意扑面的厚度 相对于广式月饼，冰皮月饼包起来相对容易些。如果不是特别赶时间，建议先把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手(包的过程中我几乎用不到扑面)。因为扑面是熟的，所以如果感觉到粘手那随时都可以用，扑面只要别弄得太厚就可以，否则裹着馅的地方会与馅不能很好的贴合。 先推出月饼模花片 如果要方便脱模，可以把冰皮月饼模花片部分先推出来，粘上扑面，回缩以后再放在手掌里磕几下，这样能让...

  2023-10-18月饼 脱模 地方

• 冰皮月饼和冰淇淋月饼有什么区别

  

  冰皮月饼和冰淇淋月饼有什么区别，月饼,冰淇淋,馅料,人体,冷冻箱，冰皮月饼是糯米做的，冰淇淋月饼里面是冰淇淋的馅料 冰皮月饼 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 冰淇淋月饼 冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼，属于西点的一种。...

  2023-10-18月饼 冰淇淋 馅料

• 冰皮月饼皮和馅儿的比例分配

  

  冰皮月饼皮和馅儿的比例分配，月饼,调整,上下,馅料,果是，面团与馅料的配比： 我一般选择的比例是：皮3馅2。 用的是100g的模具，饼皮60克，馅40克。 饼皮60克，馅40克这个是基本比例，在这个基础上可以根据实际情况上下调整。 饼皮有粘性，粘在盘子上就不少，所以饼皮要扣除一些重量。 我实际上通常的比例是：饼皮57克+馅料43克 或饼皮57克+馅料38克+咸蛋黄 蒸出来的熟面糊重量上会有出入，饼皮大致每份56克~60克之间， 这个要根据实...

  2023-10-18月饼 调整 上下

• 冰皮月饼怎么做q弹又软

  

  冰皮月饼怎么做q弹又软，月饼,搅拌,糯米粉,左右,粘米，--放点果冻粉就行,吉利丁粉 --糯米粉里掺点糕粉 是糕粉！ --经过我失败了7次经验得出的冰皮最佳配方,是糯米粉45g澄粉20g玉米淀粉20g木薯粉13g白砂糖30g水150g左右色拉油35g,全部粉料砂糖加水搅拌均匀然后加油搅拌到油融合进粉里就可以上锅隔水盖上,保鲜膜蒸20分钟左右,蒸熟后放到不烫手,就可以带上一次性手套揉冰皮团了 1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔...

  2023-10-18月饼 搅拌 糯米粉

• 微波炉可以怎么做月饼

  

  微波炉可以怎么做月饼，月饼,微波炉,模具,面粉,白糖，微波炉是可以烤月饼的 以下是制作方法 1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。 2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5、准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将...

  2023-10-18月饼 微波炉 模具

• 冰淇淋和冰皮月饼的做法不一样

  

  冰淇淋和冰皮月饼的做法不一样，月饼,冰淇淋,最好,不一样,冷冻，冰淇淋月饼的制作过程 1.先将模具放入冰箱冷冻，涂抹巧克力时更容易凝固。 2.巧克力分别隔水加热融化，用勺子将每个模具的底部和四周涂满巧克力。放入冰箱冷冻。 3.待巧克力完全凝固后，将提前制作好的冰淇淋分别填充到巧克力壳里，放入冰箱冷冻。 4.冰淇淋彻底冷冻好之后，将之前剩余的巧克力溶液把冰淇淋全部覆盖好。由于冰淇淋温度很低，覆盖过程中，巧克力就会凝固了，但会有少部分冰淇淋受...

  2023-10-18月饼 冰淇淋 最好

• 冰皮月饼怎么上色

  

  冰皮月饼怎么上色，月饼,色素,颜色,非常,上色，冰皮颜色用美国的WILTON色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。 WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。 这是一个冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的粉色系效果，图上牙签的色素只要一半就够了。 把面团放在保鲜纸...

  2023-10-18月饼 色素 颜色

• 做月饼的白油是什么

  

  做月饼的白油是什么，月饼,白油,精炼,软化,起酥油，芝焙白油 又成起酥油，是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品，它可以使面包更加柔软香甜，而且用它做出的糕点比较酥脆。芝焙白油，还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。 一种是人造奶油，用精炼食物有和食品添加剂调制而成; 一种白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。...

  2023-10-18月饼 白油 精炼

• 彩色冰皮月饼的做法

  

  彩色冰皮月饼的做法，月饼,彩色,三洋,模具,味粉，材料： 芝焙冰皮粉240克 芝焙白油25克 三洋糕粉20克 月饼馅料225克： 芝焙果味粉20克 纯净水100毫升 制作方法： 1.将240g冰皮月饼粉放入容器，逐渐加入100ml的纯净水 2.慢慢揉至光滑无颗粒状态 3.加入25g的白油 4.将粉团揉至柔滑状态 5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色 6.用25g冰皮包入25g馅料 7.将月饼滚圆后，表面均匀撒上少许三洋糕粉 8....

  2023-10-18月饼 彩色 三洋

• 美心冰皮月饼哪种好吃

  

  美心冰皮月饼哪种好吃，月饼,美心,芒果,果酱,番石榴，小编认为其实都还不错呢，大家可以根据自己的喜好来选择，如果是情侣就选择一盒二人世界吧，甜蜜的度过这个中秋，而且刚好一人一个也不浪费！ 脆米系列的口感真的非常不错，就像吃脆米冰淇淋一样，小编要给它点赞拉！ 美心二人世界冰皮月饼 可选口味：蓝莓黑莓双滋味、脆米草莓果酱味、芒果味、奶黄味、巧克力脆米 美心脆脆冰皮月饼 月饼搭配：巧克力脆米×2、黑巧克力脆米×2、脆米草莓...

  2023-10-18月饼 美心 芒果

• 冰皮月饼放冰箱为什么会变硬

  

  冰皮月饼放冰箱为什么会变硬，月饼,冷藏,保藏,食品,冰箱，1、普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质，冷藏后，会凝固是正常的。 2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。 3、冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。...

  2023-10-18月饼 冷藏 保藏

• 冰皮月饼为什么那么贵

  

  冰皮月饼为什么那么贵，月饼,那么,这才,价格,而且，冰皮月饼确实会比传统月饼贵，做冰皮要比做传统比较麻烦，还有一个冰皮月饼必须放在冰箱里，这才只是一部分的差别。平时的月饼可以放很久，冰皮的要放冰箱而且保鲜期短，量的问题所以就贵了。冰皮月饼不能像普通月饼那么大的量，所以价格会贵。...

  2023-10-18月饼 那么 这才

• 香港大班冰皮月饼价格多少钱

  

  香港大班冰皮月饼价格多少钱，月饼,香港,包装,迷你,月饼价格，香港大班冰皮尊贵燕窝绿豆蓉月饼6个装 规格：1箱*8盒*720克 包装：铁盒内容物冰糖血燕绿豆蓉（一个）；冰糖官燕绿豆蓉（一个）；椰汁官燕绿豆蓉（一个）；香芒官燕绿豆蓉（一个）；杏汁官燕绿豆蓉（一个）；桂花官燕绿豆蓉（一个）。市场价格：￥477.60元香港大班冰皮玲珑四色伴官燕月饼9个装规格：615克/盒(9块/盒)包装：铁盒内容物冰糖官燕绿豆蓉(标准装一个)迷你绿豆蓉(两个)迷...

  2023-10-18月饼 香港 包装

• 雪媚娘和冰皮月饼区别

  

  雪媚娘和冰皮月饼区别，月饼,区别,媚娘,漂亮,材料，冰皮月饼的材料和雪媚娘十分的相似，但是两者是不一样的。 冰皮月饼基本是透明的白色，看起来很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人。 口感的话，冰皮月饼吃到嘴里，皮软粘糯，很丰富。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中...

  2023-10-18月饼 区别 媚娘

• 冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉

  

  冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉，月饼,皮粉,用冰,糯米粉,炼乳，建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子，百度上也很多方子，成功率一般都挺高的）。单用糯米粉我没做过，但估计会太软太粘，不好塑出漂亮的形状，口感也不如冰皮粉。 但糯米粉也很重要，做冰皮月饼时，我会将糯米粉炒熟，做为防沾手的粉，效果很不错。...

  2023-10-18月饼 皮粉 用冰

• 冰皮月饼和广式月饼的区别

  

  冰皮月饼和广式月饼的区别，月饼,广式月饼,普通,区别,周边，冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。 广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细...

  2023-10-18月饼 广式月饼 普通