月饼

• 青红丝怎么做

  

  青红丝怎么做，月饼,青红,味道,萝卜,染色，首先要将萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干净 ，切成细丝状。 再用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。 晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。 最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。 “其实用萝卜、瓜皮等东西制作的青红丝本身并不好吃，味道都是调制出来的，青红丝在月饼里的作用主要是好看”，食品专家如是表示。...

  2023-10-18月饼 青红 味道

• 月饼枧水的做法

  

  月饼枧水的做法，月饼,配方,烧碱,纯碱,食用，配方一，纯碱粉50克，水150克，混合一夜后再过滤方可使用。 配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。...

  2023-10-18月饼 配方 烧碱

• 月饼枧水可以用什么代替

  

  月饼枧水可以用什么代替，月饼,碳酸钠,食用,纯碱,自动，传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。用食用纯碱和清水按1：3～4的比例配成pH值约为12.6的水溶液，用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。 枧水的替代品——食用碱溶液： 食用碱面是NA2CO3,又称苏打、纯碱，学名碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性。查了各种资料后，发现常温...

  2023-10-18月饼 碳酸钠 食用

• 月饼开裂了怎么回事、怎么做不开裂

  

  月饼开裂了怎么回事、怎么做不开裂，月饼,温度,制作,面粉,颜色，月饼皮开裂或是馅料水分过高 月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。 正确做法：制作月饼时馅料要尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多容易开裂。 月饼皮开裂或是长时间高温烘烤 月饼制作时如果采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。 正确做法：月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中如果采用高温短时间的...

  2023-10-18月饼 温度 制作

• 月饼里的青红丝是什么

  

  月饼里的青红丝是什么，月饼,青红,胡萝卜,口味,漂亮，月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜等。 月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。...

  2023-10-18月饼 青红 胡萝卜

• 月饼是热性还是凉性

  

  月饼是热性还是凉性，月饼,面粉,食品,刺激,鸭蛋，月饼是热性的，而且是高热量的食物 【性质】热 【五味】甘 【热量】269.00大卡(1124千焦)/100克 月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品。 月饼的主料面粉是热性还是凉性 粮食组 温热性－－面粉、高粱、糯米及其制品。 所以月饼的主料面粉也是热性的 综上，月饼是热性食物 热性食物的危害 所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药...

  2023-10-18月饼 面粉 食品

• 做月饼不放枧水可以吗

  

  做月饼不放枧水可以吗，月饼,回油,碱度,物质,糖浆，枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。 目前，市场上的枧水品牌较多，质量和浓度差异较大，厂家在大生产使用前，最好先进行小批量试验，直到月饼的颜色取...

  2023-10-18月饼 回油 碱度

• 做月饼为什么要放枧水

  

  做月饼为什么要放枧水，月饼,碳酸钠,碳酸钾,磷酸盐,原理，枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。 现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。...

  2023-10-18月饼 碳酸钠 碳酸钾

• 如何辨别月饼的优劣

  

  如何辨别月饼的优劣，月饼,空洞,表面,周正,油脂，1、优质月饼火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。 2、优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀，跑糖露馅严重。 3、优质月饼不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。 4、 优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味;劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质...

  2023-10-18月饼 空洞 表面

• 自己做的月饼可以放多久

  

  自己做的月饼可以放多久，月饼,购买,左右,最好,地方，月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。 对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。 盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。 月饼的保质期有20~90天。月饼的保质期主要受馅儿的影响，也...

  2023-10-18月饼 购买 左右

• 吃月饼禁忌事项

  

  吃月饼禁忌事项，月饼,禁忌,搭配,女性,太多，1、月饼不宜和粥一起吃 有些人吃月饼怕太干，会搭配粥一起吃，但营养师表示，月饼和粥都会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。 2、月饼宜少不宜多 随着养生概念兴起，有些月饼甚至标榜少油、低糖，但即便如此，热量依旧不容小觑，过量食用会导致肠胃油腻、腹胀、消化不良，老年人、儿童吃多容易腹痛、腹泻或呕吐。 3、体热者不宜多吃月饼...

  2023-10-18月饼 禁忌 搭配

• 月饼吃不完可以放冰箱吗

  

  月饼吃不完可以放冰箱吗，月饼,冰箱,精制,配料,经过，月饼放冰箱保存，其实这种做法是不对的。 冷藏后月饼的保存时间的确会长一点。但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点，放入冰箱就还是会影响其风味。这是因为在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。 但并不是所有的月饼都不能放冰箱。就如现在很流行的冰皮月饼，就需要冰冻保存起来，要吃的时候直接拿出来吃。...

  2023-10-18月饼 冰箱 精制

• 月饼保质期过期还能吃吗

  

  月饼保质期过期还能吃吗，月饼,过期,食用,最好,产品，食品安全专家指出，过期月饼最好不要吃，因过期或霉变的月饼，食用了可能会引起肚子胀、痛或呕吐等不良反应，同时由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，会给人们的身体健康带来极大的危害。 此外，因为月饼内的馅料不同，保质期也有区别，一般而言，干果作馅的月饼保质期就长，蛋黄、水果的就短，而巧克力馅的最好冷藏。业内人士提醒消费者，选用设备先进的现代化工厂加工的月饼食用最安全，如果选购手工...

  2023-10-18月饼 过期 食用

• 月饼存放的正确方式

  

  月饼存放的正确方式，月饼,低温,通风,用冰,方式，低温，通风，阴凉处 由于月饼的原料很丰富，如面食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月饼的馅就很不用说了，如豆沙，芝麻，虾仁，绿茶等。这些吃呢过分决定了月饼要保存在低温，通风，阴凉处。 当然，要单独存放。 考虑用冰箱 不是所有的月饼都适合放在冰箱里保存，但是由于月饼馅不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鲜肉馅的。注意了，在保存的时候，考虑使用保鲜膜包装好，同时要控制好...

  2023-10-18月饼 低温 通风

• 月饼不能和什么一起吃

  

  月饼不能和什么一起吃，月饼,不再,食品,那么,健康，中秋过后，月饼更有可能成了盘中菜肴。特别是一些月饼很容易变成了全家人的早餐，尤其是喝粥的时候，就着吃块月饼，既可以充当主食，清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道，让甜的不再那么腻，咸的不再那么咸。 不过专家指出这种吃法是错误的，原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖(血糖食品)异常或糖尿病(糖尿病食品)患者不适，对健康(健康食品)人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂...

  2023-10-18月饼 不再 食品

• 吃月饼可以喝豆浆、果汁吗

  

  吃月饼可以喝豆浆、果汁吗，月饼,果汁,豆浆,馅料,健康，营养医师介绍吃月饼是可以喝豆浆的，手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。营养医师介绍吃月饼是可以喝果汁的，新鲜果汁还会提供人体其他必需的营养素，这不仅对细胞的生长有着促进作用，这些都可以防止身体老化。 月饼+淡豆浆=健康早餐 专家建议，可以用一块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再加一份水...

  2023-10-18月饼 果汁 豆浆

• 哪些人不宜食用月饼

  

  哪些人不宜食用月饼，月饼,食用,控制,无糖,食品，一、糖尿病患者 食用不当或过量食用，将导致血糖明显升高，病情加重。血糖控制较好的患者，可适当食用少许无糖月饼，同时将主食减少，吃后注意监测血糖变化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以内。 二、胆囊炎、胆结石患者 多吃月饼可引起疾病发作，食用过多的月饼还可能引发急性胰腺炎； 三、高血压、高血脂、冠心病患者 月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞； 四、十二指...

  2023-10-18月饼 食用 控制

• 吃月饼可以喝牛奶吗

  

  吃月饼可以喝牛奶吗，月饼,牛奶,在一起,制作,还有，营养医师介绍吃月饼是可以喝牛奶的，月饼是用面粉、糖浆、蛋黄等制作成的，里面含有的多是碳水化合物类和蛋白质， 牛奶里面除了少数的碳水化合物，还有丰富的蛋白质和钙等，微量元素，这两样食物在一起是可以的。...

  2023-10-18月饼 牛奶 在一起

• 月饼如何吃不会上火

  

  月饼如何吃不会上火，月饼,物质,搭配,软化,恶心，1、吃月饼时泡一杯热茶或一杯白开水，可以去除油腻，而且茶的热量低，可以中和月饼中的热量。中医认为月饼甘甜油腻，遇热则“化”(消化)，遇冷则“凝”(积滞)，易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。 2、吃月饼时可以搭配醋，酸可以起到软化血管，降血压、消食除积的作用，同时，醋还可以促进食物当中的钙或磷等元素的分解，并且利于人体吸收营养物质，起到健脾助消...

  2023-10-18月饼 物质 搭配

• 吃月饼喝茶有何好处

  

  吃月饼喝茶有何好处，月饼,降压,油脂,等等,人体，茶的生理功效不胜枚举：提神益思、降脂降压、保肝明目等等。 吃月饼后喝茶水，还能提味，能让月饼的口感更佳; 其次是茶不仅能促消化，还可以吸收月饼里的油分，从而使人体油脂的摄入量减少。...

  2023-10-18月饼 降压 油脂