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家常酱香猪蹄的做法

2023-10-17 16:45:00

家常酱香猪蹄的做法
做法一
主料
猪蹄900g
辅料
香菇60g,黄花菜60g,黄豆50g,豆瓣酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,辣椒适量
步骤
1.猪蹄整理干净,洗净。
2.香菇,黄花菜用清水浸泡好,洗净。
3.锅里水开,放些料酒,放猪蹄焯一下。用清水漂净。
4.高压锅放适量清水,放下猪蹄。
5.放八角,桂皮,花椒,辣椒,姜片,醋,大火煮开,小火15分钟。
6.打开高压锅,把猪蹄连汤倒入砂锅。
7.放入黄花菜,香菇。
8.放一些泡好的黄豆,大火煮开,小火10分钟。
9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。
10.放入白糖。放些老抽,一点盐,中火收汁。防止粘锅底,边煮边搅拌。待汁稠,加些鸡精,葱花即可。
小贴士
1.豆瓣酱比较咸,不放盐也可以。
2.可以把黄豆换成花生。
做法二
主料
猪蹄(适量)
辅料
葱末(适量)
做法
1.把猪蹄打理干净,剁成两节指头宽的块状。
2.猪蹄焯水去血末。
3.把猪蹄捞出,用热水冲洗干净。
4.锅烧热倒油,把切好的葱末放入锅中炒香备用。另起锅,放砂糖炒出糖色,加入酱油,再加入水、葱油、香料、冰糖、麦芽糖,最后把猪蹄和山楂放入。
5.关小火煮至半小时左右。

6.待汤汁渐少时捞出装盘。

豆瓣酱黄花菜酱香料酒黄豆

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