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铁观音正味、消青和拖酸有何区别

2023-10-19 12:34:00

铁观音正味、消青和拖酸有何区别
正味铁观音:也叫正炒,属传统工艺制法,即及时下锅杀青,采青后等二天最好是10:00前炒青,一定不能超过中午。
消青铁观音:也叫拖青、鲜青,属新型工艺制法,即采青后第二天12:00后,18:00前炒青。
拖酸铁观音:又称拖补、酸香(正酸好、歪酸次),属新型工艺制法,即采青后第二天18:00后,有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
同时泡了三款茶,可以明显看到,最青的那一款是属于拖酸的,中间青绿色是消青的,最金黄色的那款是属于正味的。
从茶汤可以看到,水最白的是正味的,相对浓一点的是消青和拖酸的。
最后这张是正常泡七冲以上的汤色和叶底。从叶底可以看到,最左边的正味的叶片越来越肥厚、金黄透亮;中间的消青开始慢慢转黄,因为它也是接近正味,所以会慢慢转黄;最右边的拖酸由于它干茶是属于青绿色,所以最后转的也是相对偏青的色泽,没办法转到金黄色。这就是三款铁观音在外型上和叶底上明显的区别。

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