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家里怎么自制老干妈辣豆豉酱?

2023-10-19 01:27:00

家里怎么自制老干妈辣豆豉酱?
豆豉、干辣椒、花椒、葱、姜片、八角、辣椒面,白糖、盐、酱油
1;豆豉用少许油拌匀,上锅蒸20分钟
2;蒸好的豆豉用勺子碾压
3;锅中倒油小火倒入干辣椒和花椒,炸香,晾凉后碾碎
4;油锅中再放入葱、姜片、八角炸香后 ,夹出不要,放入豆豉炒香
5;倒入干辣椒末和花椒末炒香
6;再倒入辣椒面,白糖、盐、少许酱油
7;加适量开水,煮沸
8;最后用水淀粉勾芡即可出锅
辣椒酱里也可以加入熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻,来提香
炸辣椒和炒制过程记得要用小火,辣椒炒焦了会发苦,影响味道

豆豉酱花椒辣椒干辣椒倒油

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