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爆炒猪肝腌制放生粉有何作用?营养食谱猪肝配青菜做法

2023-10-12 17:58:00

爆炒猪肝腌制放生粉有何作用?营养食谱猪肝配青菜做法

许多人也许对猪肝不怎么喜欢,认为猪肝是内脏,同时腥气特别重,难以入口。下面为大家介绍爆炒猪肝腌制放生粉有何作用?营养食谱猪肝配青菜做法  爆炒猪肝腌制放生粉有何作用

  生粉的作用就是保持猪肝的嫩滑。

  一、猪肝要选择鲜红,有弹性的,一般采购后用手指戳一下,感受弹性良好即可。划重点,猪肝是排毒器官,所以,猪肝买回来后要浸泡和清洗,家常食用,最好用淡盐水加少许料酒,浸泡一段时间 ,用针在猪肝上几个洞眼,充分浸泡。

  二、猪肝改刀切柳叶片时,不宜过厚过薄,一般切成圆珠笔芯的厚度即可。切片后清洗不宜超出三遍,清洗多了不鲜。

  三、猪肝切片后腌制方法:用少许食盐、料酒、生抽、白糖、少许醋、淀粉抓匀,多抓一会腌制入味。

  三,新鲜菠菜去根或少许去根,清洗控干水份,放在烧开的锅里,加少许食盐和清油,翻身烫一下变软即可,捞出后,过凉水,沥干水切成长段备用。一般中间分两半即可。

  四、准备调味食材:泡尖椒几个,斜切正切均可,泡生姜切成片,大葱斜切几段。

  五、上灶台:猪肝本身容易吸油,加上淀粉混合,所以根据猪肝量,油适量要多一些,热锅冷油,五成热,依次煸炒切好的姜片,葱段、泡椒,煸香后,加入少许老抽改色,然后大火下入猪肝,急速掂锅,断生后下入准备好的菠菜,继续掂锅炒制断生,加入食盐和鸡精出锅。

  这样一盘改色的猪肝和青嫩的菠菜,香喷喷的呈现在你的面前,出锅前也可以加点蒜片入锅调味,猪肝和菠菜的配合就是这样以营养的价值,犒劳你一天的劳累,补你所需,那是必须的!

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