荞麦面包怎么做好吃

首先准备主材：高粉450g、水315g、盐10g、荞麦粉50g。辅料：水45g、荞麦粉125g、天然酵种。
首先，混合所有的原料，揉成面团，加盖室温发酵八到十二小时左右至膨胀到两倍大。
接下来，混合粉、水、酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉的比较多。
然后，放入容器，室温23℃左右发3到4小时。倒出面团，分割，滚圆，放松15分钟。
再捏成椭圆形，放在烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，大概一个小时左右。
放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时。
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

左右发酵烤盘石板盘上

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