首页 / 百科
面粉发酵要多久
2023-10-17 13:21:00
酵母有几种:1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水。
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水。
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水。
一般发酵温度为35℃~38℃,湿度为70%~80%,时间为90分钟。
用酵母比较好,一斤面用5到10克,温水30度左右,千万别太热了,先作成面包形状再发酵,放在暖和的地方,4小时左右吧要看具体的情况,要根据放酵母量的多少,温度的高低来决定,同时面团的多少也有影响,最好的方法是4——5小时后隔1小时观察一下,有小气孔出来就说明已经发酵了,多次实践就有经验了。
发酵环境由于受温度和湿度影响较大,较保举的要领是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里安排一碗热开水举行发酵,发酵时间以40-60分钟为抱负范畴,具体视面团发酵程度而决定。
冬天由于气温较低倒霉于发酵,可得当增长酵母的份量,或在二次发酵进程中变更热水,或增长热水量以包管肯定的温度和湿度。假如对烤箱的温度较有把握,可以将温度调至30-40度举行赞助发酵。别的,吐司类面包发酵不到位还大概是面粉筋度不敷高或没有揉至完备阶段所致。将整形入模的吐司面团由2份变为3份也可因打仗氛围的面积相比较较大而对发酵有赞助。
打好10min支解5min成型末了发具体看巨细了。30min左右。
面粉中加入适量白糖拌匀,将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水。
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水。
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水。
一般发酵温度为35℃~38℃,湿度为70%~80%,时间为90分钟。
用酵母比较好,一斤面用5到10克,温水30度左右,千万别太热了,先作成面包形状再发酵,放在暖和的地方,4小时左右吧要看具体的情况,要根据放酵母量的多少,温度的高低来决定,同时面团的多少也有影响,最好的方法是4——5小时后隔1小时观察一下,有小气孔出来就说明已经发酵了,多次实践就有经验了。
发酵环境由于受温度和湿度影响较大,较保举的要领是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里安排一碗热开水举行发酵,发酵时间以40-60分钟为抱负范畴,具体视面团发酵程度而决定。
冬天由于气温较低倒霉于发酵,可得当增长酵母的份量,或在二次发酵进程中变更热水,或增长热水量以包管肯定的温度和湿度。假如对烤箱的温度较有把握,可以将温度调至30-40度举行赞助发酵。别的,吐司类面包发酵不到位还大概是面粉筋度不敷高或没有揉至完备阶段所致。将整形入模的吐司面团由2份变为3份也可因打仗氛围的面积相比较较大而对发酵有赞助。
打好10min支解5min成型末了发具体看巨细了。30min左右。
面粉中加入适量白糖拌匀,将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
最新内容
相关内容
发酵机哪个牌子好?
发酵机哪个牌子好?,发酵,牌子,十大,品牌,哪个,以下这些牌子的发酵机质量都很好,是发酵机的十大品牌:1.小熊发酵机(十大发酵机品牌,小熊面粉和鸡蛋可以做什么
面粉和鸡蛋可以做什么,面粉,鸡蛋,我们,食用,其实,鸡蛋和面粉都日常经常用到的食材,那面粉和鸡蛋可以做什么呢?最简单且营养的就是鸡蛋面粉鸡蛋如何自制鸡蛋面
面粉鸡蛋如何自制鸡蛋面,鸡蛋,面粉,面条,压面机,原料,鸡蛋面是中国南方面食的一种,通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑面粉保质期一般多久
面粉保质期一般多久,面粉,过期,食用,最好,干燥,面粉的保质期限,一般在购买时的包装袋上都会有标明的,一年或12个月。常温下,面粉的保质做月饼皮的是低筋面粉吗
做月饼皮的是低筋面粉吗,面粉,月饼,一些,左右,专用,月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好,但一般使用中筋面粉做。 中筋面容易包饼辨别面粉是否发霉方法
辨别面粉是否发霉方法,面粉,和成,把手,手感,纯净,1.面粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净,干燥松散,用手攒紧再松开面粉是什么做的
面粉是什么做的,面粉,膳食纤维,食用,功能,面包粉,面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面泡芙用什么面粉
泡芙用什么面粉,面粉,高筋,搅拌,颗粒,制作,无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。泡芙可以用高筋面粉吗?其实也可以的…&h面粉锅包肉怎么制作好吃
面粉锅包肉怎么制作好吃,面粉,生粉,鸡粉,猪肉,怎么制作,可以用面粉来制作锅包肉,但是没有淀粉制作出来的好吃 正宗锅包肉的做法如下:饺子皮需要放酵母吗
饺子皮需要放酵母吗,面粉,酵母,鸡蛋,这样,那是,不用,除非你是要做水煎饺子。那是要加酵母来发面做皮的,一般水饺用高筋面粉或饺子粉就酥肉是用面粉还是淀粉
酥肉是用面粉还是淀粉,淀粉,面粉,混合,味道,如果,炸酥肉一般使用淀粉。 炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主饺子皮用什么面粉好
饺子皮用什么面粉好,面粉,高精,左右,高筋,就是,一般使用在超市买的饺子粉就行。 1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使