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黄瓜猪肝怎么炒好吃、湘菜做法

2023-10-17 16:52:00

黄瓜猪肝怎么炒好吃、湘菜做法
猪肝炒黄瓜的做法一
主料:猪肝200克(适量)、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根、猪肝200克、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根
辅料:姜、(适量)
做法:
1.猪肝洗净切片。
2.加入料酒和淀粉。
3.抓拌均匀后,腌制10分钟。
4.然后用清水冲洗干净。
5.洗净后的猪肝再加入料酒,糖,生抽,淀粉腌拌均匀,黄瓜,胡萝卜,葱白切片备用。
6.炒锅到油爆香姜丝。
7.倒入猪肝炒至变色挺括盛出。
8.再把胡萝卜放入翻炒片刻。
9.加入黄瓜和葱白翻炒。
10.加入味极鲜,糖,盐,炒匀。
11.再把猪肝倒入翻炒。
12.最后加入鸡精,香油,水淀粉炒均匀关火。
小窍门:
猪肝是很好的补铁补血的食材,不过炒不好会有些异味。只要再炒之前用料酒和淀粉(或面粉也行)腌拌一下,再用清水冲洗干净,然后再加入调味料拌匀,再炒的猪肝就不会有有异味了。
猪肝炒黄瓜的做法二
主料:黄瓜200克
辅料:猪肝100克、胡萝卜75克
调料:料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克
做法:
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出 锅装盘即成。
猪肝炒黄瓜的做法三
主料:黄瓜200克
辅料:猪肝100克木耳75克
调料:料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、葱、蒜末、姜、淀粉、油
1.先将猪肝洗净切成薄片,用适量细团粉、精盐浆匀。
2.洗净黄瓜切成片,木耳择洗净后切块;烧热的炒锅倒入植物油,九成热时放入肝片,并用筷子轻轻搅散,八成熟时捞出沥净油。
3.把锅放回旺火上,倒入50g植物油,待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍微炒几下;将猪肝倒入锅里,放适量酱油、精盐、白糖等,用芡粉勾芡,翻炒几下即可出锅。

黄瓜调料胡萝卜淀粉料酒

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