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特色小吃河南烩面需要加什么香料?烩面主要配菜有哪些?

2023-10-12 12:47:00

特色小吃河南烩面需要加什么香料?烩面主要配菜有哪些?

河南烩面品类很多,但是主流还是以羊肉烩面为主,下面为大家介绍河南烩面羊肉汤需要添加什么香料?主要配菜有哪些?  河南烩面羊肉汤需要多少种香料

  其主要有羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五香烩面等特色种类。

  烩面因和面讲究,香料科学,配菜合理,集味道鲜美,营养丰富而享誉中原遍及全国。

  主要配菜有

  海带丝,豆腐丝,粉条,香菜,鹌鹑蛋,海参,鱿鱼等。

  主要香料有

  花椒,八角,三柰,贵皮,小茴,草果,良姜,丁香等八种香料。

  烩面是豫菜当中的一种,而郑州就有烩面之城美誉,烩面遍布大衔小巷,特别是羊肉烩面非常受到人们的喜爱。

  到了河南一定要品尝洛阳的水席,开封的包子,再一个就是郑州的烩面了。

  原料:熟羊肉1000克、豆腐皮400克、水发粉丝400克、水发黄花菜400克、水发木耳400克、香菜200克、当归、枸杞各20克、羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。

  羊肉汤熬制:

  原料:羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、盐、料酒各适量。

  香料:花椒10克、八角15克、山奈5克、桂皮5克、小茴香5克、草果5克、良姜5克、丁香2克。

  制法:将肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切丁;生姜拍破;大葱挽结;各种香料用纱布包住,制成香料包;将羊骨架放不锈钢桶中,加入适量清水,大火烧沸后撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱、倒入料酒,用中火煮约2小时,放入香料包,煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,调入盐,将羊肉捞出晾晒,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤。

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