铁锅用越久含铁量越多吗

其实生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，大家平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。
若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅！因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。
有研究显示，生铁锅可以把食物中的含铁量增加16%，不过同样有研究发现，即便生铁锅可以提升食物中的含铁量，但也并非全部食物都能增加这么高的铁，比如酸性（番茄）食物则会提高铁的吸收。
但是，所烹饪的食物具体会提升多少的铁，其实是计算不出来的，不过液态的食品和长时间熬煮的食物，所吸收的铁相比较于快炒的食材，所含有的量会更多。
含铁量与锅的使用时间也有一定的联系！
有专家表示，铁锅使用的越久，给食物提高的含铁量就会更多，因为使用已久的锅，和食物发生反应的活性已经下降的很多。
所以想要补充铁质的人群，可以通过生铁锅来作为补铁的一个途径。倘若平时是食疗补铁，可能会多吃大豆、扁豆、坚果、绿叶蔬菜等补铁，若是用年久铁锅来烹饪这些食物，那么可以起到很多的补铁效果。
虽然上面我们大部分都是介绍的生铁锅，其实熟铁锅也不错，平时我们很多地方都会用到熟铁锅，比如爆炒、油炸食物时候，就很适合用熟铁锅。

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