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新疆的拉条子和拉面有区别吗

2023-10-18 22:16:00

新疆的拉条子和拉面有区别吗
新疆的拉条子就是我们说的拌面,拉条子和拉面还是有区别的,拉条子一开始做就不会在面里加蓬灰,所以拉成面的时候可能没有加了蓬灰的面更好制作,但是面制作出来更加劲道,这就是新疆拉条子出名的地方了。兰州拉面什么的面比较好扯,扯的更加细一些,个人认为是加了添加剂才可以做到的吧。
说到面,在新疆南疆喜欢叫拌面,北疆喜欢叫拉条子。不知道你有没有听过。据说新疆人一天吃的拉条子,能把地球绕成个毛线团子,一年吃的拉条子,那就只能把宇宙绕个毛线团子了。地道的新疆拌面就是要好面好油好菜配,过油肉、辣子肉、芹菜肉,想吃撒菜拌撒菜,这样的拉条子味道才是杠杠的好!
拉面和拉条子还是有点区别,一般南疆把拌面叫做拉面,而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什,和田等地区喜欢说拉面。他们说是拉面有一定的道理,就是区别在炒菜上面,有大锅菜和炒菜的区别,大锅菜就是炒好的杂烩菜,面做好了以后,就在拉条子上面加一大勺杂烩菜,就是一大盘拉面了。所以说拉面是烩菜;还有一种就是炒菜拉面,那品种就多了,食客可以点自己喜欢吃的菜,炒一小盘,端过来就是一小盘菜和一盘面,也可以说是拌面或者拉条子。但是,在喀什、和田等地区都叫做拉面。
所以真正的拉面在新疆喀什,和田等地区是烩菜做的,而拉条子是食客点菜炒菜做出来的,是一盘菜一盘面。所以说细说还是有区别的。

区别新疆制作就是团子

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