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如何将带鱼做的入味不碎肉
2023-10-18 13:28:00
![如何将带鱼做的入味不碎肉](/css/img/no/37.webp)
主料:带鱼600克辅料:油50g、盐10g、姜一点、葱3根、味精一点、料酒5、老抽、大蒜两瓣、白糖、辣皮子10个、花椒粒5g、麻椒粒5个、
做法:
1、带鱼收拾干净切段,把盐均匀的涂抹在每块带鱼上,腌制30分钟以上,去掉水分,(如果是油炸的话,均匀的撒上淀粉,这样炸的鱼块好看),葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油,油烧7层热,均匀地撒上少许盐,下带入鱼煎到一面发硬发黄再翻面,两面都金黄色时候捞起来。
3、锅里留点油加入花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆香,再加葱、姜、蒜炒出香味下带鱼倒入料酒,再加加老抽翻炒
4、加热水、白糖、盐转中小火,烧到汤汁浓稠加入一点味精翻炒均匀,撒上香菜即可
小贴士:
①煎的时候锅一定烧的热热的在家油油热了 在均匀地撒上少许盐这样带鱼不沾锅鱼块不碎。
②煎带鱼的时侯尽量要把表面煎到金黄色,这样呢煮的时侯才更易入味,而且鱼肉还不会碎掉
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