哪些因素决定葡萄酒呈干型还是甜型?为什么葡萄酒多是干型

一瓶干型葡萄酒的含糖量比我们想象得高，但我们的舌头却尝不出来，这是因为有“酸味”在平衡。下面为大家介绍哪些因素决定葡萄酒呈干型还是甜型?为什么葡萄酒多是干型　　哪些因素决定红葡萄酒呈干型还是甜型

　　在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。所以酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。也就是说，如果想要酿制干型葡萄酒，只需让发酵过程正常完成即可，这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精，因此葡萄酒尝起来也几乎没有甜味；而如果酿酒师要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分即可。

　　所以说，葡萄酒中残余糖分的含量是影响葡萄酒呈干型还是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的残糖含量较低，因此干红一般都没有甜味。

　　葡萄酒的酒精度来于葡萄的糖分，人类对酒精的追求是无限极致的，所以才出现蒸馏烈酒，高度酒。葡萄酒只有完全榨干糖分完成转化为酒精才让人们满意。

　　另外，不含有糖分的酒更利于人体健康和葡萄酒的存储。

　　所以，干型葡萄酒一直是主流的葡萄酒。而半干、半甜和甜葡萄酒是比较少的一类葡萄酒。

葡萄酒甜型干型发酵酿酒师

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。