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煎饼果子的面糊是怎么做的?面粉与水的比例是多少

2023-10-12 17:57:00

煎饼果子的面糊是怎么做的?面粉与水的比例是多少

煎饼果子也叫杂粮煎饼 ,是现如今非常流行的一类小吃,下面为大家介绍煎饼果子的面糊是怎么做的?面粉与水的比例是多少  煎饼果子的面糊是怎么做的

  最为简单的面糊是配面粉50克,水160克,或者再加上小米面50克,面糊的浓稠度很重要,个人感觉配方给出的这个量比较好把握,太稠会不好摊薄,太稀煎饼的筋度不够。

  另外,把握好火候,在摊面糊的时候最好先关火,面糊摊好后再开中火加热,面糊摊得不匀,中间有空隙也不要紧,鸡蛋摊上之后会把它弥补好。

  还有一种做法是,在面粉、水的基础上配上玉米粉,加水搅拌均匀,这是为了配合一部分若是不喜欢吃纯白面的话,可以加点玉米面综合一下。

  将适量的水放进适量的面粉中,搅拌开来。若是水太少,会让面糊提不起来,摊饼的时候就会比较困难,水太多会使得面糊变得稀,做出来的饼子没有精华。因此,要适量。还有一些地方面糊的做法是,加入把面粉、绿豆粉、黄豆粉,按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水,搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐,煎饼成型才会好。

  就我个人还了解到一种做法,在面糊上会搭配许多配料,面粉、玉米粉、白糖、盐、五香粉、酵母粉、泡打粉、鸡精,调好后加入水去调和,搅拌好,摊的快就稠一点,慢就湿一点,用勺提上来时能拉出丝,一下就断。

面粉搅拌一点玉米粉还有

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