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做阳春面用什么面条？熬酱油加不加虾子和鲍鱼汁

2023-10-12 18:00:00

阳春面就是我们习惯叫的素面或光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，下面为大家介绍做阳春面用什么面条？熬酱油加不加虾子和鲍鱼汁？　　做阳春面用什么面条

　　面反而是最不重要的，龙须面就行。这就是南方面食普遍的特点，不重面本身，重汤头和浇头。

　　所以，如果您想自己动动手，在家做一碗比饭店更出色阳春面，其实也不麻烦。

　　具体做法如下：

　　1、猪肥肉切成丁，在锅内炼成油，挖一勺到汤碗里。

　　2、青蒜苗切末，撒到汤碗里。

　　3、生抽倒入锅内，加少许水和糖，烧开小火2分钟，熬去酱油的生味。熬好后倒入汤碗内，量为两勺。这里如果加入虾子，就是虾子阳春面。如果觉得成品颜色浅，可以加少许老抽一起熬。

　　4、小香葱切段，小火用菜油熬到焦黄，趁热冲到鲍鱼汁内，搅匀。挖半勺到汤碗。（嫌费事这一步可以省略。）

　　5、锅内宽水烧开下面，面好后捞出汤碗内，浇一瓢面汤，即可。如果有高汤，更好。

　　这样做出来的一碗阳春面，我可以保证比你在外面吃的任何一碗阳春面都要好吃。

　　但是，很多人在家做阳春面，只是酱油，面，最多加点葱花蒜苗就算了。猪油没有，鲜味来源没有，香味来源没有，味道发酸，因为看似一碗简简单单的阳春面，其实真的没那么一看就懂的。