苦瓜炒鸡蛋有毒吗、为什么不能炒

苦瓜炒鸡蛋有毒的说法曾经在微信群里疯传，据说还是干祖望老中医的建议，其实这是某些骗子的谎言。
所谓98岁的干祖望老中医，其实出生于1912年，他本人在南京某医院工作，所学专业也确实是中医，但专长于耳鼻喉科。干祖望并非网络传言的“中国十大名老中医”，而且我国目前也没有国家相关部门评选过“中国十大名老中医”。
苦瓜炒鸡蛋有毒的说法也不是出自干祖望老先生之口，而是某些别有用心的人假借干祖望的名义来散布谎言，以达到自己不可告人的目的。

针对苦瓜炒鸡蛋有毒这种说法，台州医院营养科营养师何晓琴指出，苦瓜炒鸡蛋不但无毒，而且两者同炒还是比较美满的结合。武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰在接受《武汉晚报》采访时称，关于苦瓜炒蛋不能吃的说法纯属谣言。中医认为，苦瓜是一种药食同源的植物，其味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。
传言中提到的草酸一般存在于绿叶蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多。苦瓜中草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体也不会有很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性小，对人体的伤害更可以忽略不计。因此，苦瓜炒蛋可以放心的吃。

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