荞麦面馒头的做法

荞麦面馒头的做法一
主料
荞麦、面粉
调料
温水、糖、发酵粉
做法
1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2、酵母加温水放置5分钟。
3、加酵母水揉面，揉至光滑。
4、天气有点冷，我直接放热水锅上了。
5、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
6、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
7、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
荞麦面馒头的做法二
主料
面粉450g荞麦面50g
辅料
干酵母5g白糖5g盐1g色拉油2.5ml温水280ml（温度不能超过40度）
做法
一、将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀。
二、加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟。
三、将面团擀成两个方形面皮。
四、滚紧成长圆条形。
五、用刀切成馒头生坯。
六、放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟。
七、30分钟饧发后。
八、大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可。
荞麦面馒头的做法三
主料
面粉、荞麦面粉、牛奶
辅料
油、酵母粉
做法
1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。
2.醒发好的面团，排气、揉匀。
3.切一块揉匀搓成条。
4.切成剂子，撒上面粉。
5.按扁。
6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。
7.对折，在下面捏一个尖。
8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。
9.再切一块面团，揉匀搓成长条。
10.切成剂子。
11.揉圆。
12.剩下的面团，揉成圆饼。
13.擀成圆片。
14.从下往上卷起。
15.用刀切成段，成刀切馒头。
16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可
17.各式荞麦面馒头出锅了。
荞麦面馒头的做法四
主料
面粉、荞麦
辅料
酵母粉、碱、水
做法
1、除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
2、将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。
3、分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
4、直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
烹饪技巧
1、考虑到糖尿病人，所以材料里没有加糖。
2、做法里第2步非常重要，一定要反复的揉，将碱和面团揉匀。可以用少许温水将碱化开再揉进面团里，应该会更容易操作些。

辅料发酵面粉搅拌色拉油

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