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豆瓣酱是用黄豆还是用蚕豆生产的？成都郫县豆瓣酱做法？

2023-10-12 12:55:00

豆瓣酱每家的做法都是不一样的,那香辣可口的味道让人欲罢不能，下面为大家介绍豆瓣酱是用黄豆还是用蚕豆生产的？成都郫县豆瓣酱做法？　　豆瓣酱是用黄豆还是用蚕豆生产的

　　豆瓣酱是用蚕豆做的，那个四川成都郫县的豆瓣酱非常出名，素有四川美食材料之王美称。工具/原料

　　鲜红辣椒 (5斤

　　干辣椒

　　干豆瓣 (2.5斤

　　红花椒 (0.9斤

　　老姜 1斤

　　盐 1.5斤

　　白酒 7两

　　方法/步骤

　　把买来的胡豆洗干净，洗干净才能拿来吃嘛！不过我们现在还不能吃，还要把胡豆去壳，然后拿到沸水中煮几分钟，然后捞出来嘛！等它散热之后就可以进行下一道工序啦！

　　这一步我们要把碎渣淘走，免得吃的时候哽牙，拿到冷水中降温。把豆瓣放进早就准备好的面粉里面，这面粉可是要上等的面粉，低端无质量的面粉做出来的，味道就不一样啦，至少要保证原味嘛！

　　搅均匀摊放在那个簸箕里面，这样豆瓣就会不断产生微生物，他们会发酵，然后豆瓣变得很有味道哦！第一个步骤就这样。

　　方法/步骤

　　发酵完成之后，我们可以把长霉的豆瓣放到一个缸子里面，重点来啦！

　　把事先准备好的食盐，还有清水，切记食盐不可过量哟！因为这样做出来的豆瓣只有你自己吃呀！然后混合均匀地进行翻晒，白天晚上都要注意摆放的时间和天气，不要让雨给淋湿罗！

　　最后，我们就把事先准备好的：鲜红辣椒,干豆瓣,干辣椒,红花椒,老姜,白酒这些东西都给我一股脑地撒下去，这样的豆瓣看起来就会很有食欲的啦！