首页 / 百科
面包用高筋面粉还是低筋面粉
2023-10-16 23:24:00
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
最新内容
相关内容
做面包用什么面粉
做面包用什么面粉，太多,面包机,面粉,最好,专用粉，1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。 2、做面包最好买面包专
披萨可以放什么水果和蔬菜
披萨可以放什么水果和蔬菜，披萨,蔬菜,水果,洋葱,面粉，可以放青椒、洋葱、蘑菇、卷心菜、番茄、菠萝、苹果、草莓··&m
低筋面粉如何挑选
低筋面粉如何挑选，面粉,味道,我们,就要,选择，看： 我们想要挑选出优质的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先优质低筋
全麦粉是不是低筋面粉
全麦粉是不是低筋面粉，面粉,全麦粉,全麦面粉,小麦,是不是，其实，全麦面粉是将麦子的陪夜以及麦子皮等一起磨制而成的面粉，若是和细面相
自制低筋面粉比例是多少
自制低筋面粉比例是多少，面粉,如果,高筋,玉米淀粉,饼干，我们只要将中筋面粉和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。也就是说，如
蛋黄酥能用低筋面粉吗
蛋黄酥能用低筋面粉吗，面粉,方式,高筋粉,混合,转化，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低水果茶放什么水果最好
水果茶放什么水果最好，水果,凤梨,一起,搅拌,最好，水果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂水果茶用红茶还是绿茶
水果茶用红茶还是绿茶，红茶,水果,口味,果茶,物质，水果茶里的茶并没有具体要求，主要是看你所想要什么口感而定 其实水果茶大多是用立
水果玉米可以代餐减肥吗
水果玉米可以代餐减肥吗，水果玉米,玉米面,玉米,食用,元素，可以，不过建议大家均衡饮食。 减肥方法一 材料:1~2根新鲜玉米 方法:把玉米炸薯条用淀粉还是面粉
炸薯条用淀粉还是面粉，面粉,淀粉,食盐,搅拌,土豆，炸薯条之前裹的是淀粉。 1.土豆去皮备用。 2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。
木瓜属于酸性还是碱性水果
木瓜属于酸性还是碱性水果，量化,元素,水果,标准,有机酸，木瓜是碱性。 括维生素A、B、B1、B2、C及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸
无花果属于酸性还是碱性水果
无花果属于酸性还是碱性水果，柠檬酸,果实,水果,脂肪酶,增强，无花果是碱性食物。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶
