吃蚕豆会过敏吗

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
蚕豆过敏的症状
蚕豆过敏症状是完全存在的，而且现实中是有很多人是有过蚕豆过敏的，只是很多人的蚕豆过敏症状并不一样，所以令医务人员研究起来还是比较吃力的。那么，下面就来详细地介绍一下蚕豆过敏症状具体有哪些?
巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用。
蚕豆中毒又称胡豆璜，常在3～5月发病，儿童多见，男性多于女性。粘膜发黄，疲惫、嗜睡，贫血，血红蛋白尿。常发生肝、脾肿大，食欲不佳，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀。眼结膜水肿、苍白，视网膜静脉扩张等。
吃蚕豆过敏怎么办
1、立即停止食用蚕豆，尽量避开与蚕豆相关的过敏原，从而减少过敏症状的恶化。
2、如果过敏症状不是很严重，可以到药店购买抗过敏药物治疗，扑尔敏、息斯敏都可以使用。请在咨询医师的情况下安全使用过敏药，避免产生不良的副作用。

3、最好的方法就是及时就医。强烈建议你去医院看下，让医生进行有效治疗，缓解过敏的症状。自己用药不好的话反而会加重病情。

蚕豆磷酸食用如果家族史

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