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炸薯条太油了怎么处理

2023-10-16 20:35:00

炸薯条太油了怎么处理
1、一次下薯条不可过多。一次下薯条三两足够,薯条下的过多会导致油温下降很快,不仅会起很多的泡沫,也容易造成薯条浸油。
2、油温要高。薯条入锅的时候油温要高,炸的时间太短,不然炸出来就会很油。
3、控油。薯条炸好后要放滤网里晾下,把油滤走,不然薯条冷了后会把油全部吸回去。
小贴士:不要因为害怕太油就放很少的油,油如果太少,炸出来的薯条会又黑又不好吃。
炸薯条注意事项
1、不要用一点油反复炸,要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡,还会影响到人的身体健康。
2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下,避免有杂质,如果炸的时候发现油里还有渣滓的,就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里,白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条,这样炸出来的土豆才会脆香,淀粉多的炸出来会非常软。
4、土豆条要切得大小相等,粗细均匀,不然炸的时候会受热不均匀。
5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下,让土豆条更脆香:
(1)可以把土豆条泡水里之后弄出来,再加盐煮上3分钟之后,放入漏勺沥干,晾干再炸。
(2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟,冷却后放在冰箱里冷冻,是冷冻不是冷藏,要冻得硬邦邦再炸。
(3)炸土豆的油温要足,可以一开始就高温一次性炸了,也可以采取复炸的方法,低温预炸,复炸时高温炸熟。

6、如果炸薯条时起了很多泡沫,可以拿勺子把沫给撇出来,也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。

如果冷冻土豆泡沫淀粉

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