花椒的食用方法

(一)炒花椒
1、先准备好锅，要干净，将新鲜的花椒放下去，注意不要放油。
2、开中火，使劲翻炒，一定要不停的炒，慢慢你会看到皮慢慢的有点皱，香味也出来了，这时你还是不能停，炒到花椒会变硬，再转小火炒一下，关火，这时翻炒还是不能停，最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉，等放凉就可以了，炒好后你可以磨成为粉，做陷料放一点去，香到爆。
(二)花椒鱼片
用料：草鱼1条，花椒30克，鸡蛋1个，金针菇100克，红椒1个，莴笋200克。
1、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净。草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。
2、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
3、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片。放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

4、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味。再把莴笋、青椒片放入然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

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