只用酵母发酵炸油条可以吗？油条常吃会致癌吗？

豆浆油条东北人早餐标配，味道确实好，下面为大家介绍只用酵母发酵炸油条可以吗？油条常吃会致癌吗？

只用酵母发酵炸油条可以吗

做油条，一种用苏打粉和酵母发酵，另一种是用泡打粉和酵母发酵，还有用明矾和碱炸油条的。只放酵母炸出的油条，不如卖的油条酥脆蓬松。做出来的油条不是很好吃。

因为小苏打粉能够使面产生气孔，使面团又大又松。酵母是生物发酵粉，使面团迅速地长大，泡打粉是一种使面团更蓬松的东西，使面又粗又脆。

下面说一下炸油条的方法，首先酵母6克用温水划开倒入500克面粉、6克盐、2克苏打粉，白糖6克、鸡蛋30克，黄油50克搅拌均匀。然后再用温水和面，面和得软一些发酵，发酵两倍大以后，加入一些油多揉一会儿，排出空气，用油好处是锅底不会有面粉，由防止焦糊糊不会变黑。然后醒半小时，经过二次发酵的面才能做好油条。把醒好的面切成长条。

把两个叠在一起用筷子压一下，在抓住两头拉长。不能拉的太细，锅中放入油烧七分热，放入面炸成金黄色就可以捞出来即可。

油条常吃会致癌吗

油条那是通过高温油炸制作而成的，大家都知道，油炸食品中含有很多的致癌物质，饱和脂肪酸，还有在加工过程中产生的反式脂肪酸。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高血液中胆固醇的浓度，甘油三酯浓度以及低密度脂蛋白不利于血脂。血脂异常人群不建议食用含有饱和脂肪酸以及反式脂肪酸过多的食物。

同时油条的加工过程中的会还会放入一些明矾，要保持酥脆的口感，同时由于油条中使用的油是反复高温加热的，油的质量难以保证，同时反复高温加热的油脂中含有很高的致癌物。

所以油条，不是早餐的好选择。偶尔吃一次，还是解解馋还是可以的，经常把油条作为早餐的话，那么你要注意你的血脂以及你的身体健康喽。

酵母炸油发酵脂肪酸面粉

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。