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发糕为什么蒸出来粘?玉米面发糕不粘的做法?

2023-10-12 04:42:00

发糕为什么蒸出来粘?玉米面发糕不粘的做法?

正宗的发糕蒸熟后应该是蓬松香软的,一捏凹陷下去马上弹回来。下面为大家介绍发糕为什么蒸出来粘?玉米面发糕不粘的做法?

发糕为什么蒸出来粘

1、糯米粉不能加得过量,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳太稀。

3、火力太小或水未开就上笼蒸。

4、发酵程度不够。

5、上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好,即便于散气,也可避免蒸馏水回滴。

玉米面发糕不粘的做法

食材:玉米面,面粉,红枣,白糖,酵母,食用油。

第一步,在一个稍微大一点的碗中,倒入一小碗的玉米粉。

第二步,在一小碗煮沸的热水中加入两到三勺的白糖,可以根据自身口味来进行适量的调节,尽量别太甜了(秘诀一:在做玉米面的时候要用煮沸的热水,而不是温水,那样就不会做成面糊了)

第三步,将热糖水倒入玉米粉中,一边倒,一边搅拌开来。搅拌均匀以后,将玉米面放在一旁晾凉就好了。

第四步,在小半碗的冷水当中,加入一勺的酵母,搅拌均匀,再放置十分钟(秘诀二:事实上,是不需要搅拌到酵母完全溶解的,很多时候,反而在溶解到三分之二的时候静置它,效果会更好。)

第五步,我们要在玉米面中放入面粉和酵母水,紧接着开始和面,和成面团就好了。

第六步,在面团上涂抹一勺食用油,一定要涂抹均匀,处处沾油。然后最主要的是要将面团压扁,再盖上盖子,等待发酵(秘诀三:在玉米面团发酵前,应当将面团压扁,再盖上盖子,这样效果会更好。)

第七步,我们要将红枣洗干净,并且去核切成一小块一小块的。等到面团发酵到2~2.5倍的时候,就可以把红枣粒放进去,轻轻压紧。

第八步,将整个面团放进蒸锅中,以大火蒸10~15分钟,再转中火蒸20~30分钟,玉米面发糕就做好啦!

玉米面酵母搅拌发酵糯米粉

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