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做鱼放啤酒有什么作用
2023-10-19 11:40:00
在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制,做出的鱼腥味大减。还有螃蟹的味道。烧鸭子过程中用啤酒代替水,做出来的鸡鸭别具风味。炒牛肉用啤酒代替料酒,牛肉炒出来就会更加嫩滑好吃了。火锅里加点啤酒,肉类会变得不老硬。腌制的酱菜中,加点啤酒,酱菜变得更鲜美。烧鱼烧汤过程中都可少量添加,提高汤鲜味,比如,炖鱼或各种咸味的汤中。
备料:带鱼1条,啤酒1罐、鸡蛋1个、姜、蒜,白糖、生抽、盐、干辣椒段、
第一部:带鱼处理好,砍断(不要太长,3-4cm),鸡蛋打散,将带鱼放入蛋液种备用
第二部:起火烧油,油温不要过高(5-6成热),放入少许盐(防止粘锅),将蛋液中的带鱼放到锅中炸,炸至金黄色为止,捞出控油
第三部:锅中放少许油,下蒜、姜、干辣椒炒香后放入炸好的带鱼,然后倒入啤酒,放点盐、少许白糖、少许生抽调色提鲜,并且中火烧5-8分钟即可、
第四部:收汁,出锅摆盘,香菜叶点缀
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