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西兰花是否要用开水焯水后再烧?
2023-10-18 22:30:00
1、西兰花上面有好多小花朵,一些虫子藏在里面不容易被清洗干净,用开水焯水后,虫子受热,就会跑出来。
2、西兰花用开水焯后,上面的农药也会有所减少,可以避免农药中毒(对于这点我是深信不疑的,因为在今年年中的时候,有一个远房亲戚全家因为食用农药超标的西兰花中毒入院)。
3、西兰花用开水焯后,过冷水然后再回锅炒,这样烹制出来的西兰花更加青脆、颜色也更加好看。
4、保全营养。西兰花是花椰菜类的上品,更是蔬菜里的佼佼者,而且好看好吃。新鲜青菜在烹调过程中,营养成分很容易被破坏。焯水就是瞬间锁住养分的办法。而且焯水后的西兰花,颜色更青翠。
5、保持口感。蔬菜类共有特性,火候稍过就烂,一股子熟菜味道,没了鲜生口感,心理也感觉没了营养。焯水能解决这个问题,断生就好,原味保留,脆脆生生。
6、干净卫生。地里长的蔬菜,难免的生虫用药,还有灰尘。西兰花满是细密花蕾,是虫子和灰尘隐藏的好地方,沾染农药的展开面积也是最大。做菜前怎么清洗,也不好彻底。焯水就等于一次彻底清洗和消毒,可以放心大胆的享用了。
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