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鱼翅鲍鱼的营养还不如鸡蛋吗
2023-10-18 14:01:00
一只鲍鱼的营养未必高过一枚鸡蛋
由于鸡蛋对于人体来说是最佳优质蛋白,因此临床上喜欢拿鸡蛋与鲍鱼来做比照。两者对比,虽然蛋白质的含量差不多,但鸡蛋能提供更多的能量。脂肪、胆固醇的含量,鸡蛋要比鲍鱼高,但鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多。鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多。从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别。
鱼翅中的非优质蛋白虽多,但利用率低
其实营养的多少并不是单纯指蛋白质含量的多少,而是蛋白质的好坏,也就是说是不是优质蛋白。鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类等的蛋白质含量,未必比鱼翅高,但都是完全蛋白,易于吸收。而鱼翅含有的是不完全蛋白,被人体的利用率很低,这类蛋白质并不能提供人体所需的全部必需氨基酸,营养价值自然大打折扣。
从营养成分分析来看,不管是鲍鱼也好,还是鱼翅也罢,均谈不上具有很高的营养价值。但是传统滋补品当中,诸如人参、虫草、燕窝等,都具有一定的药用价值,人参可以补气,虫草可以平喘,燕窝可以滋阴,其药理性的作用还是不容否认的。
其实高价滋补品的背后,并不是滋补品本具有特别之处,而是受国人“物以稀为贵”养生观念的影响,实际上健康的膳食必须建立在均衡营养的基础上,而不该迷信所谓的“滋补佳品”。
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