无铝

• 发糕不发怎么回事

  

  发糕不发怎么回事，搅拌,虽然,发酵,大米粉,无铝，粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。 或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。 发糕不发的比例原因 一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。 二、将大米粉与...

  2023-10-18搅拌 虽然 发酵

• 泡打粉含铝吗

  

  泡打粉含铝吗，糕点,无铝,膨松剂,添加,产品，一、膨松剂就是“铝”禁不止的一种东西？ 以前膨松剂中含铝确实是非常常见的情况。不过，近年来国家允许使用的含铝膨松剂种类越来越少。 目前允许在烘焙食品中使用的有硫酸铝钾和硫酸铝铵等少数几种，而且对于残留量和可以使用的食品种类都有明确的要求。 根据国家规定，馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵） 。但是烘焙...

  2023-10-16糕点 无铝 膨松剂