淮安

• 江苏淮安的捆蹄和火腿有什么区别

  

  江苏淮安的捆蹄和火腿有什么区别，江苏,高沟,维生素,特产,淮安，其实应该称为涟水高沟捆蹄，是淮安市辖涟水县高沟镇的传统江苏小吃。清朝道光年间，高沟古镇商家云集，熏烧师傅郑云福兄弟日积月累、潜心研制了捆蹄，以为南来北往客商的下酒卤菜，是为高沟捆蹄。高沟捆蹄以当地猪蹄膀瘦肉、干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、 八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、酱油等18种辅料，经过10多道工序才能制成。...

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• 江苏淮安的捆蹄和火腿有什么区别？火腿怎样去除咸味？

  

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