桃酥可以用黄油、花生油吗

黄油没有猪油的腥味，是用牛油提炼制作的。但是熔点比较高。没有猪油特有的香味。猪油的话会比黄油黏一些，在冬天的话黄油会比较硬，制作前需要进行软化，或者拌匀时用手心温度进行软化。
材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺 水40cc
低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黄 一个 。
做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌 搅拌均匀之后 加小苏打粉和水进去 继续搅拌 。
然后加200克面粉进去 搅拌均匀之后 在案板上放100克面粉 将搅拌好的面糊加进去 。
揉成面团 核桃肉切碎后加入面团 揉和均匀 大约分成16个左右 搓圆后 排列在烤盘 。
用手掌一个个压平 刷上蛋黄 放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可。

桃酥花生油做法
1、花生油白糖蛋液放入大碗中。
2、用打蛋器搅至均匀。
3、低筋粉，泡打粉，苏打粉放在一起过筛备用。
4、熟核桃去皮后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
5、倒入面粉，泡打粉，苏打粉和核桃碎，搅拌均匀。（核桃碎制作:六个核桃去壳后微波炉高火叮5分钟，中间取出翻面一次。叮7-8成熟后用刀压碎，吹去已脱落的皮）
6、将面粉倒入油糠液中搅拌。
7、用手指取面粉一小块捏成7-8g的圆球型。（比玻璃球大一些吧）
8、食指轻压面团，面团自然开裂。
9、依次做好所有面粉。（我做了32升烤箱的两个烤盘，约80个）
10、筷子蘸蛋液涂抹在面团中心。
11、在蛋液出洒上熟芝麻。
12、烤箱预热后，180度上下火烤15分钟至饼干表面金黄。
13、烤网凉透后装饼干盒保存。这款小点心，酥酥的，微甜，特适合老人。

花生油制作搅拌面粉蛋液

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