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豆豉蒸带鱼的做法窍门

2023-10-17 18:09:00

豆豉蒸带鱼的做法窍门
豆豉蒸带鱼的做法一
主料:带鱼、豆豉
辅料:香辣豆豉、料酒、葱、姜、蒜
步骤
1.锅中放油烧至六成热,下带鱼段用中大火炸。炸呈金黄色时捞出沥干油。
2.将鱼段盛碗里,淋入料酒,再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3.蒸锅中加大量水,沸后放入装鱼的碗,加盖中大火蒸约一小时。
4.将碗取出后,捡去姜蒜不要,上桌即食。
豆豉蒸带鱼的做法二
主料:带鱼、豆豉
辅料:葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、鸡精、白胡椒粉、柿子椒
步骤
1. 带鱼去头尾,剪开鱼腹,去血污,洗净切段,每段两背划两三刀。
2. 带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片,蒸鱼豉油,腌渍15-20分钟。
3. 蒜瓣剁碎备用,豆豉稍微碾碎,锅烧热油,中火下蒜末炒香,下豆豉翻炒至酥香。

4. 以葱姜段垫在盘底,码一层带鱼,鱼上均匀洒一层豆豉,如果还有鱼段,再同法依次码好,上热锅蒸约15分钟,去汤水即可食用。

带鱼辅料鸡精料酒加盖

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