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黄豆牛肉酱的做法

2023-10-17 17:44:00

黄豆牛肉酱的做法
主料:牛肉、黄豆
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、花椒、大葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉
步骤
1.黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2.为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好,在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱,混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉。冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香。料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。

牛肉黄豆一些花生干辣椒

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