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酱肉包子用的是蛋黄酱吗?如何好吃不反感黄酱包子馅?

2023-10-12 15:59:00

酱肉包子用的是蛋黄酱吗?如何好吃不反感黄酱包子馅?

黄酱是北方常用的调料,佐餐酱料。增加菜肴和馅料的酱香。下面为大家介绍酱肉包子用的是蛋黄酱吗?如何好吃不反感黄酱包子馅?  酱肉包子用的是蛋黄酱吗

  黄酱包子馅的调制,把握好三个细节,一般的都能顺利完成。这里分享家常的基本做法,三个步骤:

  第一步,准备好馅料。包子馅跟饺子馅不同的是,除了小笼包子,一般馅料都切成小丁,不需剁成泥。肥三瘦七比例猪肉,任选一种配菜,萝卜芹菜地梨藕都行,都切小丁。调味料都在黄酱里,这边不再另加,拌匀就是。

  第二步,懈开黄酱。黄酱成品或干或稠,懈开成稀浆才能用于调馅。懈黄酱的办法很多,最简单的办法,直接用花生油懈开成稀浆,边给油边搅和,直到成了稀糊糊,筷子挑起来成细线下流不断即可。懈酱中加点白糖,去掉黄酱的苦涩。

  第三步,炒酱糊。炒锅热油,爆香葱姜后倒入酱糊炒,给盐和生抽,一般炒三几分钟,全部沸腾翻泡就好了,放凉后拌到肉馅里。比例掌握在咸淡合适就好了。

调味料不再馅料就是成品

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