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正宗的酱油炒饭怎样做

2023-10-17 19:49:00

正宗的酱油炒饭怎样做
原料:剩米饭1碗,葱1段,生姜1片,胡萝卜1小根,酱油1茶匙,食用油适量,食盐适量,五香粉适量。
做法:
1、胡萝卜洗净切小碎丁,葱和姜切末。
2、炒锅放油,跟普通炒菜油量差不多,油热后下葱和姜末。
3、翻炒出香味后加入胡萝卜碎丁翻炒均匀。
4、加入米饭炒散。
5、加入酱油。
6、最开始翻炒的时候会感觉到米饭湿度比较大,中火,不停地翻炒。
7、炒至酱油味消失,变成了一种特别的香味,米粒也炒松散后加入少量五香粉。
8、加适量食盐翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:
1、米饭最好用剩米饭或水分相对比较少的新蒸米饭,炒出来的米粒外形和口感都很棒。
2、炒此饭最好使用普通酱油而不是老抽之类的,这样更能出香味。
3、整个翻炒过程使用中火比较合适,快速翻炒。
4、炒至酱油味消失,出现香味,米粒色泽非常漂亮时即可。
5、酱油本身含有盐分,所以加食盐时要注意别加太多。

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